第409章 最高讚
秦淮第一反應是做四喜湯糰，畢竟這是他目前最拿手的點心。等他開始備料的時候突然反應過來現在他做不了，四喜湯糰看似比較省事快速，實際上是因為豆沙餡和芝麻糖餡都是需要提前備料的。
這兩種餡料就至需要提前一天準備好。
這次去雲中食堂流的學徒們都還沒有到知味居，秦淮是因為有蘇幹幫他放行李不需要收拾，所以可以非常快速地閒逛到知味居門口。
秦淮秉承著悉就是好用的原則，點了兩個已經不記得名字但是記得臉，上次去黃記流的學徒，讓他們幫自己打下手。
結果剛剁好餡秦淮就反應過來，這裡不是黃記也不是雲中食堂，他在來知味居之前就沒想過要把豆沙餡和芝麻糖餡寄過來。
「周…周師傅。」秦淮有一些不好意思地看向一直站在他邊上，低頭看他剁的周師傅，「我剛剛下意識覺得這邊是我的店了，忘了芝麻糖餡和豆沙餡要提前備料，四喜湯糰對這兩種餡料的甜度要求比較特殊，不能用其他現的餡料，今天可能做不了完整版的四喜湯糰。」
「您看我只做餡和百果餡的可以嗎？吃的時候可能會稍微差一些風味，因為只有一顆甜口和一顆鹹口，等今天下午或者明天我把那兩種料備好，後天再給您做完整版的四喜湯糰。」
周師傅微微點頭，從他的臉上看不出任何不滿，秦淮雖然才和周師傅接十幾分鍾，但是他能看出來周師傅不是那種會藏自己好惡和表的人。
他在人的時候，恨不得把我就是在你這幾個字寫在臉上。
見周師傅沒有意見，秦淮才放心接著做，順便扭頭叮囑邊上的幫工：「果脯和堅果要切得更細碎一些，今天只做兩種的湯糰，百果餡和之前比甜度要稍微高一些，吃起來一定不能有顆粒。」
幫工頭都不敢抬，連連點頭，下刀的力度更重，看他那架勢恨不得直接用刀把堅果碾碎。
周師傅只看了一眼就嫌棄皺眉，小聲說：「是細碎不是碎，碎的話攪拌機就夠了，商業用電一塊錢一度比你價效比高多了。」
秦淮：……
周師傅平時應該沒有的習慣，不然他真的很害怕周師傅哪天不小心一下把自己毒死。
秦淮繼續剁餡。
秦淮相信知味居里應該有刀功比他更好一點的學徒或者親傳弟子預備役，雖然他的刀功已經中級了，但是中級的刀功放在廚師圈子裡充其量只能算是正式門。
紅案酒樓裡，高階刀工的親傳弟子預備役比比皆是，秦淮這種刀功水平放在知味居這種純白案酒樓裡也是不夠看的。秦淮聽蘇幹說過，有極數白案廚師是非常擅長刀功的，有點天賦點點錯的意思。
秦淮選擇自己剁，主要還是因為四喜湯糰對餡的要求也比較特殊，這個是秦淮在看曹桂香剁的時候發現的。他沒有曹桂香的技，也學不到曹桂香剁的髓，但是他可以大概copy一下形，能蹭一點是一點。
秦淮是堅信，一道點心需要做點心的師傅完整的從頭做到才算是好點心的守舊派。無論是幫工打下手，還是和其他技更好的師傅合作，只要這個點心裡有其他人的參與，點心就沒那麼完整，沒那麼擁有做點心師傅的個人特了。
當然，秦淮也只是這麼堅信，他本人還是非常熱幫工們的。畢竟如果沒有幫工幫忙，他一個人真的忙不過來。
秦師傅在周師傅面前努力展現他拙劣的刀功，不知名學徒在秦師傅邊上，展現他原本沒有那麼拙劣，但是因為某些原因，比如過於張而導致很拙劣的刀功。
在這種況下，周師傅把他的雙標發揮得淋漓盡致。
學徒的拙劣，是比攪拌機價效比更低的浪費。
秦師傅的拙劣，是秦淮刀功基礎不好，能做到這一步已經很不錯了。
「你的刀工水平比我想像中的要好很多。」周師傅直接這麼說了，「我聽小譚說你從小在自己家裡的早餐店幫忙，基本不切菜也不怎麼拿刀，年前在黃記切蘿蔔都切不明白，還是前段時間認了個師父水平才突飛猛進的。」
「你認的這個師父水平高。」
秦淮：譚維安，你在高鐵上還狡辯你平時不八卦！
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