水煮牛和烤全羊上桌的時候，所有人都開始吞口水。
最簡單的方法。
最簡單的佐料。
將最簡單的食烹飪出最本質的香味。
這就是簡約而奢華的食。
大家吃得那一個痛快。
一整隻烤全羊和一條牛前，很快就被風捲殘雲般吃了個乾乾淨淨。
樸勇心和劉規站在兩耳鍋旁擼胳膊挽袖子，為一小片沒撈出來的牛爭得面紅耳赤。
張軍沒吃飽，直接下把烤全羊滴瀝下來的油都了，還喝了好幾碗牛湯。
“為什麼你煮的牛這麼？”佟婭笑道，“輕輕一抿就化在了裡，好好吃哦。”
葉衝搖頭晃腦喝著啤酒，微微笑著，沒有說話。
“一個是他煮得恰到好，”周欣欣輕秀髮，“再一個，就是他會切呀，牛不會切，會很難咬的。”
“那烤全羊為什麼快出鍋的時候才撒孜然？”辛小萌了角，“還有，為什麼醃製完了還要抹層油？”
葉衝依舊不說話，一邊搖頭晃腦，一邊眯眯眼看著辛小萌。
周欣欣笑道：
“首先宣告，我不知道啊，純屬瞎猜。
我覺得吧，快出鍋的時候撒孜然，是為了更好地激發羊的香味。
如果撒早了，孜然被高溫烤得太久，會變得焦糊，非但不會錦上添花，反而破壞了羊最本質的香味。
至於為什麼羊醃製好了以後，會在上面抹一層油……
我猜可能是為了鎖住裡面的水分。
要不然，烤出來的羊會很乾很。
那樣就不好吃了。”
葉衝笑著看了周欣欣一眼，端起杯子抿了一口酒。
說起來，他哪裡知道那麼多為什麼。
他只知道，做飯這種事就跟練功似的，既要兼顧統籌方法，又要講究邏輯順序，還要掌握火候，循序漸進。
說難，也難。
說簡單，也簡單。
用最簡單的方式烹製出最純粹的味道，就是這麼簡單。
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