第259章
林楓揹著手走出房間，往酒坊裡面走去。
劉大叔立刻回道：“啟稟大人，我們隴西的制曲用的全都是小麥。”
林楓的角微微上揚，道：“所謂‘曲是酒之骨’，制曲工藝乃是釀酒的核心，不過不止小麥能制曲，這大麥、豌豆等植混合在一起，也能制曲！”
“啥？！”
劉大叔跟二牛面面相覷。
二牛壯著膽子，向林楓問道：“大人，那麼多東西混雜在一起，‘曲’不壞了？”
林楓擺了擺手，指了指酒坊裡面其中一個屋子。
“不，這制曲用的穀越多，裡面的‘曲魂’便越發富，酒的味道便越多元。”
林楓說的“曲魂”，實則是“麴菌”。
不過這個時代其他人沒辦法理解“菌”的概念，林楓索就用魂來代替。
“這段時間本親自把關，已經培養出了‘紅曲’，以後這‘紅曲’就是咱們黃龍酒坊的核心競爭力！”
紅曲？
眾人越發好奇，想要看一看紅曲的模樣，林楓卻說道：“等酒水出來了你們自然就能看到效果，不急於一時，繼續走。”
紅曲便是紅曲黴，耐酸、耐高溫，更耐酒，有了這紅曲黴後，酒水便有了紅素與獨特風味。
對這個年代的酒來說，是降維打擊。
林楓帶著眾人繼續參觀，除了過濾、沉澱，培養紅曲黴外，林楓給工坊制定了標準化的釀造工藝流程。
除了繼承當今流行的“九醞春酒法”外，林楓還要在釀酒的時候提供酸漿。
所謂“九醞春酒法”，說起來高大上，實則就是分批投原料的過程。
分批投放可控制發酵過程的溫度、糖度，避免酸敗。
至於酸漿，便是發酵酸的黃漿水，這在大乾也是沒有的一項工藝。
且在發酵即將結束的時候，還要往酒醪裡面投量的石灰，中和酒水裡面過多的酸，調整酒水口，令其更加醇和。
有了上面幾種革新，林楓的酒水別說在遼東，便是在京城也要暢銷！
林楓提出的種種革新，劉大叔跟二牛一時半刻理解不了，但沒關係，流程林楓已經制定好，他們只要按部就班的執行就好。
日子就這樣緩緩流逝，遼東自北蠻退卻後，終於能再度恢復平靜。
轉眼間，除夕將至。
寧遠關外，一支車隊正緩緩駛向寧遠關。
林楓騎著駿馬以手遮眉，道：“侯五，去看看酒水可還好，莫要地碎掉了。”
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