宴席開始後，一道接一道的菜品如行雲流水般呈現在兩人面前，冷菜與熱菜、葷菜與素菜、湯品與炒菜有序更替，前後銜接，宛如溪流不斷，故名“水席”。
這種連續不斷的上菜模式，既現了主人的熱好客，也給客人帶來了視覺與味覺的雙重。
前八品是冷拼：緻細膩的冷拼，多以蔬菜、豆製品、類為主料，過拌、滷、醃、凍等多種技法制作而，彩斑斕，口味各異，旨在開胃解膩，喚醒食客的味蕾。
四鎮桌是大菜：四道大菜象徵四季更迭，往往選用京當地名貴食材，如牡丹、鯉魚、蓮藕等，烹製工藝複雜，香味形俱佳，是宴席的高部分，現主人對賓客的尊崇之意。
八大件是主菜：八道主菜葷素搭配，講究營養均衡，每道菜均含有湯水，如“牡丹燕菜”、“連湯片”等，既展示了京地方特，又凸顯了湯菜為主的水席特。
四掃尾是甜品：最後四道甜鹹搭配的菜餚，如“紅薯”、“八寶飯”等，以甜收尾，既滿足了人們對甜品的期待，又以湯湯水水的溫和調和，為整場宴席畫上圓滿句號。
水席的烹飪技藝，既繼承了北方菜系的豪放大氣，又汲取了南方菜系的細膩婉約，形了獨特的中原烹飪風格。
烹飪過程中，尤其注重火候、刀工與調味，擅長燉、燴、蒸、炒等多種技法。
黃傑和葉勝男兩人都不是文豪，讚的話不太會說，不過那肯定是吃了，加上酒水兩人一共消費兩千多元。
兩人肯定是吃不完，不過也沒有浪費，臨走的時候讓服務員全部給打包帶走，房車上有冰箱，凍一晚上又不會壞。
有空間外掛存在，沒有必要找什麼專業的營地，水電不缺的況下，要是別人隨意找一個環境優的地兒停車就行。
由於葉勝男是個吃貨，為了吃好那可是提前做好了功課的，兩人開車進老城區，提前找到那個最有名氣的牛湯飯店。
把房車停在路邊最大的問題，就是吵的很，凌晨一點多之前車輛不斷，偶爾還會有人好奇，或是喝了酒的想看看房車裡的景。
過了凌晨三點，馬路上又熱鬧了起來，環衛、早起的攤販、提前備貨的飯店，睡覺輕的想睡個好覺比較困難。
黃傑房車外面有多個明顯的攝像頭，只要有人靠的太近，攝像頭就會亮燈警示，安全效果還是槓槓的。
神識放開到房車外面一點點，只要有人靠的太近第一時間就會應到，這才是最好的保障。
再來個隔音小法，葉勝男睡得那是格外香甜。
早上六點鐘到店，只在店門口混到了兩個小圓凳，不要誤會，圓凳不是讓人坐的，面是讓放牛湯的。
比較幸運的是在店門口混到了臺階，鋪上衛生紙可以免費坐兩個人。
京人喜歡喝頭鍋湯，真正的老喝家會說：七點鐘喝湯（原原味），八點鐘喝油（靠油出味），九點鐘喝水（清湯寡水）。
很多老喝家往往前就守候在湯館門口，為的就是能喝上頭三碗湯，所以黃傑兩人混不到店裡的座椅就可以理解了。
湯有鹹的，也有淡的，會喝的老城人常常要的是淡湯。老城人喝湯的鹹淡程度，就像圍棋選手的段位一樣，能夠看出一個人喝湯的“道行”。
往往年齡越大，喝湯時間越長，要求湯的味道越淡。
遠近聞名的京八大湯就包括：牛湯、羊湯、驢湯、雜肝湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、胡辣湯。每一種湯都出濃濃的京氣息，好吃不貴。
作為京湯中之王，不僅營養富，更是京人不可或缺的記憶。對於一些老京人，每天早上喝上一碗地道的牛湯，已經為生活中的一部分。
在陶碗裡放蔥花、香菜、片或塊，再配上辣椒、足足的調料，之後用滾燙的熱湯澆上去，立即香氣撲鼻，胃口大開。
牛湯分甜鹹兩種，甜的牛湯，並不是湯里加糖了，而是鹽放了，有的甜牛湯甚至不放任何調料。
不管是甜湯還是鹹湯，滿滿舀上一碗，再泡倆燒餅、餅，味又管飽。
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