“蕾姐、小蕊，你們帶上盤子和碗筷，等會我們嚐嚐剛出水的金槍魚是什麼味道。玉姐帶上佐料，我們能不能吃上金槍魚刺就全看玉姐的了。”
張小源說完搬走那個不鏽鋼長條餐桌來到海邊，週會文提著自己的工隨其後。
郭傲玉提著一個帶蓋的大號塑膠箱子，裡面有刺生蘸料，還有保鮮和一次長形塑膠盤，這是分裝金槍魚用的。
丁含蕾和謝小蕊同樣也是一人提著一個帶蓋的大號塑膠箱子，裡面有盤子和碗筷，還有一些碎冰用於金槍魚的保鮮。
“郭總，金槍魚在什麼地方？”週會文問道。
“在海里，你做好準備喲。”
張小源說完就下服，只剩下一條衩，八塊腹整齊凸起，如同融化的巧克力凝固後的分割線，充滿了野的張力。
三雖然對張小源的不陌生，但在這天化日之下展現出了不一樣剛之，都有一種想上前的衝。
十多分鐘之後，張小源從海中頭，雙手抓住那條百斤得的黃鰭金槍魚上岸，把金槍魚放在不鏽鋼的餐桌上，說道：
“周師傅，現在就是展現你廚藝的時候了。”張小源說道。
週會文看著活蹦跳的金槍魚無從下手，於是說道：
“張先生，能否讓金槍魚不蹦跳。”
“這好辦。”
張小源手著金槍魚的腦袋，金槍魚就不了，其實是張小源用力震碎的它的腦垂和神經。
“張先生，你這也太神奇，手一金槍魚就不了。”
週會文說完，就開始給金槍魚放，鰓下一刀，尾一刀，翻過來同樣是上下兩刀。然後對張小源說道。
“張先生，麻煩你把餐桌的一端抬起傾斜一些，好讓金槍魚快速放排酸。只有排放徹底，金槍魚的質才會更好。”
週會文一邊放一邊用海水沖洗，直到金槍魚完全沒有紅流出後才說道：
“張先生，可以放下來了。”
張小源放下餐桌一端，週會文就開始分解金槍魚，手法嫻，如庖丁解牛般的分解金槍魚。
首先切掉金槍魚的背鰭、鰭、和尾。
再開腹破肚清理臟，並用海水沖洗乾淨。
然後開始分解魚，沿脊柱將金槍魚對半切開，再分為四塊，大腹、中腹和兩條背脊。腹要比背脊（赤）更加厚多脂，其中大腹脂肪含量富，口上佳。中腹相比大腹的脂肪含量要一些，魚與魚脂的平衡度極佳，口清爽細膩。背脊（赤）脂肪含量最，吃起來有一種香和細膩的覺。
週會文先將三個部位的魚各切了一盤擺好，拿出自己帶來的秘製蘸料，然後說道：
“這盤是大腹，脂肪含量最高，口也最佳。這盤是中腹，脂肪含量要一些，口要清爽細膩一些。這盤是赤，是金槍魚的背脊，脂肪含量最，有一種特有的香，口也很不錯。
請張先生、郭總和兩位小姐品嚐。這是我做從業多年，第一次用這麼鮮活的金槍魚做出來的刺生，我相信口非常好。”
張小源率先拿起筷子，先夾起一塊大腹蘸上蘸料放口中慢慢嚼著，然後說道。
“好吃，有點像豆腐一樣，非常。”
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