魚被片下來之後，就被白江和秦秀進行下一道工序——去骨。
魚腹有兩魚排骨，但只需要在魚排的上方和下方各劃一刀，就能輕鬆地把魚骨去掉，至於魚背上的小骨，則是要藉助鑷子。
以前，秦秀做魚丸是使用一點一點地把魚刮魚糜，這樣的話，那是一點魚刺都不會有，刮到最好就剩下一層雨皮，但這種做太耗費時間了，後來就改把魚皮撕下來，把魚用刀剁碎，但這樣也很耗費時間。
再後來就用絞機或者是破壁機把魚打泥，但這個辦法做出來的魚丸沒有上面兩種辦法做出來的魚丸有彈，秦秀不用。
最後，秦秀想出來一個折中的，不那麼耗時耗力，又能保持魚丸Q彈口的辦法，那就是用絞機將魚塊絞打小塊，在用刀剁糜。
“這魚大，魚腸也漂亮，這魚腸別丟，留著煎蛋，還有這魚鰾，誒喲，真大真漂亮，小心點，別弄破了，我留著做花膠。”
連魚腸都捨不得丟，秦秀看著這大魚只覺得渾是寶，魚鱗也大，恨不得全部收集起來，全部炸了當零。
是殺這兩條魚，都忙到了晚飯時刻，讓白鷺收拾魚頭魚骨和魚腸，秦秀趕把剁好的魚糜搬到灶邊，裡面是一鍋涼水，等把魚丸全部下鍋，就開小火慢慢煮。
這裡有一個要注意的，那就水千萬不能煮開，要是看到水開了，立馬要放涼水，溫度維持在90℃到95℃之間，在沒有溫度計的況下，那就只能靠經驗了，要不然，魚丸出鍋遇到涼水，會萎，賣相不好。
秦秀這次做的魚丸就很好，又白又彈。
的魚丸做好了，白鷺那邊的魚頭也理好了，白江在一旁看著一刀就劈開了砂鍋大的魚頭，後脊骨一涼啊，曾幾何時，他家閨的力氣怎麼這麼大了？
魚頭太大，白鷺把一半裝了起來，剩下的一半，一半做剁椒魚頭，一半做魚頭豆腐湯，也取了一部分魚骨來做椒鹽魚骨，特地留了一部分魚做酸菜魚，魚皮也另外裝了出來，魚鱗洗好了，魚腸也理好了。
這魚腸說實話，用澱和蔥姜水是抓了一遍又一遍，要是做出來不好吃，那白鷺真的是要瘋了。
今天是全魚宴，一魚八吃。
秦秀把剁椒魚頭先蒸上，之後做酸菜魚，早先醃了一罈子酸菜，正好可以吃了。
白鷺則是用了另外一口鍋，做了魚頭豆腐湯，把剁小塊的魚頭放鍋裡煎到兩面金黃，然後放開水，咕嘟一會兒就放豆腐，最後加點胡椒和鹽，調味即可。
白鷺家做菜都這樣，湯涼得慢，就先做湯類的。
把湯盛出來，白鷺在廚房轉悠了一下，廚藝有限，不知道還能做些啥。
“不是說要吃魚丸嗎？盛了一碟子出來，煎一下就行了。”秦秀那邊的酸菜魚也出鍋了，一熱油澆在花膠和辣椒幹上，那香味，直往鼻子裡鑽。
“煎魚丸啊？”白鷺眼睛一轉：“要不做了一道咖哩魚蛋吧！配上一小碟有點酸甜的辣醬！”
咖哩魚蛋是白鷺他們上學的時候最吃的小吃，但他們家沒有做過。
白鷺看了看教程，立刻把以前做咖哩剩下的咖哩塊找出來，去菜地裡拔了兩顆洋蔥，切碎，那刺鼻的味道把白鷺燻得直哭。
秦秀笑罵：“你煎來吃又不肯，非要搞得這麼複雜！”
這時候已經起了油鍋，準備做椒鹽魚骨和椒鹽魚鱗，這兩道菜都要過油，白鷺可沒有這樣的技。
把姜蔥蒜香，下哭著切完的洋蔥丁，炒，然後下適量柱候醬和咖哩塊，加一點水，轉小火慢炒，最後加水，等水開後，下魚丸，咕嘟一會兒，就可以了。
那悉的味道又回來了，白薇和白鷺拿著牙籤，了好幾個來吃。
白薇還做了一道涼拌魚皮，把魚皮放開水裡焯燙一下，立馬拿出來放到冰水裡，切大塊——白鷺很喜歡吃涼拌魚皮，吃起來脆脆的，很喜歡這種口。
涼拌菜家都下多點花生和香菜，加調味料，特地放了點辣椒油，還從菜地裡薅了兩還沒長的小黃瓜。
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