“以後這就是你練習火候的工。”
“什麼時候，你能夠單憑眼睛看，憑手放在油鍋上方，就能準確判斷出油溫的度數，並且誤差不超過五度。”
“那你對油溫的掌控，才算是真正門了。”
何雨柱接過溫度計，拿在手裡左看看右看看。
這玩意他見過，車間裡的工人們會用。
可他怎麼也想不到，這東西還能用來測油溫。
陳哥的腦子到底是怎麼長的？
怎麼總能想出這些稀奇古怪，但又好像很有道理的法子。
“只有把經驗，變可以量化的資料，才能形真正可靠的記憶。”
“這樣不管你什麼時候、什麼狀態，都不會出錯。”
陳宇凡的話，深深的刻在了何雨柱的心裡。
陳宇凡教給他的，已經不僅僅是廚藝了，更是一種做事的態度和方法。
“來，我們現在就試試。”
陳宇凡說著，往鍋裡倒了半鍋油，然後點燃了爐子。
熊熊的火焰，舐著鍋底。
鍋裡的油開始慢慢的升溫。
一開始油麵非常平靜，但漸漸的，油的邊緣開始出現一些細小的氣泡。
然後，油麵開始出現了一些細微的波紋，從鍋的四周向中心擴散。
整個過程中，陳宇凡一言不發，只是讓何雨柱在旁邊仔細的觀察。
“現在，你覺得油溫大概有幾了？”陳宇凡突然開口問道。
何雨柱的盯著油鍋。
他看到油麵上的波紋，比剛才集了一些。
而且，能約約的聽到一些細微的聲響。
據他以往的經驗，這應該是可以下鍋炸東西的程度了。
“大概......六？”何雨柱有些不確定的回答道。
陳宇凡搖了搖頭。
“錯。”
“已經七油溫了。”
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