第733章 新的嘗試,巨大的突破!何雨柱深吸一口氣。
他再次取出一份食材。
豬肚頭和胗。
這些在別人看來昂貴的食材,現在對他來說,和白菜蘿蔔沒什麼區別。
這得謝陳哥。
沒有陳哥提供的無限支援,他本不可能進行這種地獄式的訓練。
他開始清洗。
作很穩。
改刀更是他的強項。
經過文思豆腐的折磨,現在的刀工對他來說,已經不是難題。
每一刀下去,都準地控制在四分之三的深度。
間距兩毫米。
這已經為了他的本能記憶。
很快,兩種食材都被改了漂亮的十字花刀。
接下來,就是最關鍵的一步。
起鍋燒油。
這一次,何雨柱的心態完全不同了。
他不再張,不再焦慮。
心一片空明。
他想起陳哥的話。
“火候,不是用眼睛看的,是用全去的。”
他之前一直沒明白。
現在,他好像懂了。
油溫迅速升高。
油麵開始出現輕微的波紋。
八九油溫。
到了!
何雨柱沒有毫猶豫。
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