鍋中先加菜油燒熱，隨後便可以請出火鍋的靈魂牛油。
淡黃白的牛油凝塊逐漸溶解，輔以豬油和油的香醇濃厚。
適時投蔥蒜去腥增香,在高溫的作用下，蔥蒜本的水分被炸乾的過程中，其中的香味質也在逐漸融油脂。
水分的揮發則帶走了油脂中腥臊的邪味。
等炸乾的蔥蒜被撈出時，油脂便無法自控的散發出了自那濃豔無比的香味，此刻朝著那口架在門口炒制底料的大鍋看去，表面那一層空氣在高溫下扭曲，在香味的映襯下，彷佛一位絕世在向你扭著腰肢，令人不由得淌起了口水。
秦天的作不停，再次下老薑進一步提味，攪著巨大的鍋鏟的同時，指揮著侍衛將一旁早已準備好的豆瓣醬下。
調料罐整出來的豆瓣醬，正是最正宗的郫縣豆瓣，澤鮮紅油潤，醬香濃郁、辣而不燥，回味醇厚。
豆瓣醬剛一下，整口油鍋都開始沸騰起來，黃澄澄的油花不斷地翻騰，油香醬味如一熱浪向著四周拍打。
到了這一步，火鍋的底味便已經初步顯現。
那是郫縣豆瓣賦予的香醇醬味，是食客被熱辣的巨浪裹挾至頂峰之後的安全欄板。
之後餈粑辣椒的加，更是香味的極盡昇華，由於富含水分，那份嗆人的辣還沒來得及展現，但那滿鍋的紅潤也著實奪人眼球。
小火慢炒一個半小時，期間每隔五分鐘就需要翻炒一次，直至水汽炒幹。
沒有了水分子的吸附，香味熱浪發的才會更加劇烈。
就是現在！
下提前磨好的各香料。
增香的、調味的、去腥的、提鮮的、加麻的……
乾燥的香料不需要過多的熬煮，小火二十分鐘便能與油脂混合，激發出全的香濃本味。
數種香料的加才能賦予底料更加富的味覺層次。
而秦天從一位火鍋大師那裡學來的秘方，更是能使這些不同味道不同功效的香料在這口油鍋裡巧妙混合，最終達到力往一塊使，合力擊潰食客們刁鑽口味的目的。
就這份秘方用出來，別說嘗一口，就是細細嗅一下，意志力差點的怕是都要當場跪下來求著秦天讓他嘗一口。
而嘗過一口後，才是真正的折磨。
香濃熱辣讓人止不住的想吃，但那辣人兩頭的瘋狂又讓人而卻步。
猶如最頂級的調角玩法。
可憐的食客又怎麼能抵擋的住，一個個的只能紅著臉，吐著舌頭喊著“不要不要”。
秦天帶著幾名侍衛一直守在鍋邊，從香味漸起一直聞到現在，算是稍稍有了一點抵抗力，但這可就苦了周邊的街坊鄰居。
懷寧街的悲劇還在上演。
此時已臨近中午，晚春的氣溫逐漸攀升，家家戶戶都敞開著窗戶，這也給香味的侵提供了可乘之機。
做飯早的家庭可以憑著油煙稍微抵擋一會兒，那些還在洗菜擇菜的家庭可見慘了。
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