第212章
再不招人，青團都做不下去了。
高侍點點頭應下：“我一會去掛起來。”
“行。”蘇兮喪眉耷眼的，“那我跟阿霆先出去做青團，今天估計得多做一些了，那麼多客人。”
“掌櫃。”高侍輕咳一聲，吸引了的注意力，然後指著旁邊那一鍋茶葉蛋說，“不青團得多做，那個茶葉蛋也不夠賣，也得再做一些。”
蘇兮沉默片刻。
很快。
有氣無力地說：“招人，一定要招人！這回招個有經驗的！”
高侍想都沒想點頭答應，然後催促：“行，招有經驗的，那您趕多做一鍋茶葉蛋再出去包青團。”
“......”蘇兮面目表地瞥他一眼。
不過，不管有什麼想法，茶葉蛋都是必須要做的。
茶葉蛋的配方在清代袁枚的《隨園食單》就有介紹：蛋一百，用鹽一兩，蛋五十，用鹽五錢，加茶，以兩株香為度。
其實這個配方，就現了茶葉蛋製作的兩個要點，一是鹽茶比例，二是慢火燉煮。
蘇兮的茶葉蛋配方是經過後世改良的，會更追求茶香和滷料滷香的平衡。
蛋煮冷卻後，用勺背輕敲蛋殼，形“碎而不破”的裂紋。
然後另起砂鍋放足量清水，加茶葉，鹽，以及香料燉煮，後續也無需將蛋特意撈出，只讓它在滷中自然冷卻便好。
蘇兮聞一下茶葉蛋的滷，然後關了小火，對高侍說：“先賣那一鍋，那鍋賣完這鍋正好就味了。”
“行，掌櫃。”高侍點點頭。
“沒別的事了吧？”蘇兮問他。
高侍搖頭，把頭搖得跟個撥浪鼓似的：“沒事了，掌櫃，你趕去外面包青團吧！”
蘇兮：......
有時候真的會懷疑這個“掌櫃”的含金量！
“行，那我出去了，有事讓阿誠去我。”蘇兮面無表地轉離開。
高侍目送離開，然後一轉眼，看到放在一邊的大氅。
玄的大氅皮油亮，綁帶的尾端繡著祥雲圖案，僅僅是放在那裡，也讓人無法忽視。
那位大人…想法有些意思啊！
高侍正想著，外面明碾米的聲音打斷了他的思緒。
“高大哥，客人們準備進了。”
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