第278章
陳彥臣接到“求救訊號”，鼻子，不自然地轉移話題：“師傅，再不做那寒玉冷麵，冰就該化掉啦。”
蘇兮：......
高侍：......
這話題轉移得太生。
不過，雖然生，但是還是很有效的。
寒玉冷麵，其實就是朝鮮冷麵。
朝鮮冷麵最初起源於朝鮮半島，故以此得名，因其特有的清淡清涼的口，宋朝的時候傳中國，逐漸為一道夏季特別的麵食。
起先，蘇兮其實還是想“高麗冷麵”，不過後來，聽到西北軍的故事後就毅然決然改為“寒玉冷麵”。
想要賺大錢，正苗紅這種事就得在明面上。
蕎麥在大齊朝已有種植，所以製作傳統冷麵所需的蕎麥麵很方便。
不過考慮到口問題，除蕎麥麵外，蘇兮也準備有細白麵。
“寒玉冷麵若想要達到清爽清涼的口，其實底湯是很重要的。”蘇兮說著，給兩個人講解著湯的要項，“其實湯用牛骨最合適，不過現在牛不易得，就用骨也合適的。”
湯是一早就滾上的，現在除去湯底的碎渣，過濾出清湯來。
蘇兮把冷湯放在灶上，然後依次在湯裡放適量鹽糖米醋和許的醬油。
“最後把湯放在冰裡冷藏就好。”笑著說。
陳彥臣看到這裡，才明白為什麼要用一整塊冰來做。
冰太或者是太碎，起不到冰鎮的效果，也不能將湯底的味道發揮到極致。
接下來的冷麵製作，就是他更悉的容。
只見蘇兮把麵條瀝乾，然後依次放上片，胡瓜，半個切開的蛋，香菜，撒上芝麻，接著就將冰鎮過的冷麵湯倒到面上。
最後的最後，特地又在面上留下一些細碎的冰塊，這時，一碗酸甜可口冰涼解暑的寒玉冷麵才算製作完。
“這點綴的碎冰放在面上，看起來就跟玉石一樣，怪不得寒玉冷麵。”陳彥臣恍然大悟。
他還有空點評，旁邊的高侍已經按捺不住，拿著竹筷在一旁“虎視眈眈”。
“寒玉…”本來蘇兮還想解釋一下，名字的來歷。
可見高侍眼睛直勾勾的，已經是急不可耐的模樣，就把話咽回去，示意兩個人嚐嚐味道。
“先試試味道如何。”
高侍聞聲即，夾了一竹筷蕎麥麵，口的瞬間最先到的是冰涼，再然後才是筋道的麵條和湯的酸甜。
這一口剛剛嚥下，他就已經迫不及待夾了下一口。
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