第651章
“咳咳咳咳。”蘇兮看到這張圖，猛地咳嗽起來。
霍淵也看到了於君堯的畫像，就說：“這個小子我見過，為人端正，品行沉穩，家世也清白，是個不錯的選擇。”
蘇兮：......
早知道就不往後面翻了。
“是嗎？”蘇兮乾地說，表有些奇怪。
正在此時，廚房有人過來：“大娘子，廚房東西都備好了。”
只能說，一句話救蘇兮於水火。
忙站起，將那一疊畫像放下，對霍淵說：“阿爹，後廚東西弄好了，我先去忙！”
霍淵想阻止，但是一溜煙，人就跑沒影了。
他輕嘆口氣，看向平西：“你找的人不行，你妹妹沒一個看上的，再找一些，嗯，這一回找更俊俏的！”
平西：......
“好。”
答應起來容易，做起來難，他去哪裡找更俊俏的？！
平北但笑不語。
…
將軍府的廚房要比蘇記的廚房還要大，設施也更完善。
再加之，之前特地讓人壘過一個麵包窯，廚房看起來比起現代廚房也不遑多讓。
“大娘子，鴨子收拾乾淨了。”下人拎著理乾淨的鴨子上前。
蘇兮檢查了一下，確定沒問題後，就挽起袖子，開始行起來。
今天，要做一道南方風味的——茶油鴨！
“茶油鴨”的起源有很多說法，也有北方派系和南方派系之分，而在南方一眾茶油鴨的做法中又以福建永泰的茶油燻鴨和四川樟茶鴨最為出名。
蘇兮之所以想做這道菜，是因為霍淵的好友從南方給他寄過來了山茶油。
“把鴨子斬寸方小塊，在冷水中浸泡取出上面的腥。”蘇兮指揮僕婦，斬開鴨子，接連換水三回後，水才清澈無沫。
然後燒熱灶上的鐵鍋，把金黃亮的山茶油倒其中。
山茶油是南方嶺上深山所產，油點很高，適合久煮。
油熱之後，先撒去小鹽下去鴨，鹽的作用是用來防止粘鍋，轉中火煸炒。等到鴨皮慢慢變黃，析出油脂後，用鏟子翻，再等到表皮徹底變焦黃裝，將多餘的油倒出來。
接著下薑片，蒜瓣，與八角桂皮，與鴨同炒，香料會在茶油的高溫中開香味，不一會兒就與析出的鴨油合二為一。
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