讓李樂幫忙當然是厲教授開了個玩笑。不過當初小李廚子跟著王老爺子在這裡可是正兒八經學過兩道菜。算的上是外門弟子。
幾人說笑間，菜上的倒也不慢。
先是加了藏紅花的清湯燕菜開開胃，之後便是涼拌火鴨，麻椒紅油肚，炸蝦球，酒釀瓜四道冷盤，佐著加了薑的二十年陳花雕。
三杯下肚之後，陳皮南排，鮑魚遼參魚肚，八寶三套鴨，黃燜乾貝魚翅，蔥燒淮山羊肚菌，紅燒魚陸續上桌。
核桃酪配麻茸包做主食，最後，一道用豆芽、松茸、香菇、冬菇頭再加甘蔗吊出來的高湯煨制的鴿子蛋銀耳羹溜了溜兒。
馬大姐吃得眼中只有筷子、盤子、勺子，低著頭，不停，連話都說的了不。
眼瞅著最後一勺湯喝完，了勺子，一抹，拍了拍一旁的李樂，“小李，很好嘛，朕心甚，以後我來燕京，下限就這個標準。”
“還下限，再往上我是不是帶你去海子裡吃？”
“也！三克油歪肚馬吃。”
“砍頭子，伲奏能滴狠！”
“哈慫！”
“瓜皮，吃飽咧？”
“飽咧，伲看額這肚子。”馬大姐把往後一扯，示意自己有些吃撐了的肚子。
“噫，季個月咧？”
“拱！”
“你們先坐著，我去結賬。”
“耗！速去速回。誒，鵬兒，你那個麻茸包還吃不，不吃給我，別浪費，你哥好不容易獻回。”
“撐死你，吃！”
李樂從外兜裡出皮夾子，去了對面廚房邊的一間小屋。
只不過還沒推門，就聽到裡面傳來厲教授的嚷嚷聲。
“不行。”
又一個年輕點兒聲音說道，“怎麼不行，現在不都走連鎖化經營麼？咱家這名聲在外的金字招牌，加上小楊他們公司又是專門做餐飲管理的，經驗富，合則兩利。咱們也像那什麼蘭江南、阿一鮑魚一樣，在全國開高階餐飲店。”
“投資？你以為那些人的錢是那麼好拿的？現在你大姐管著這兒，你在土澳，二姐三姐現在去了東京開店，這就夠可以的了。還有家裡的規矩都忘了？不在家裡廚房幹夠十年的廚師是不能出門的。要照你樣，菜品的質量怎麼保證？”
“您這是舊文化，舊糟粕，現在哪還有十年的學徒，老黃曆了，早被淘汰了。再說，現在講究資本運作，市場化運營，您不能總守著這一個小門臉兒。爸，你琢磨呢？”
“就是，爸，有了小楊他們的資金投，在滬海、在羊城，甚至在紅空，紐約，咱們就走連鎖高階的模式。”
“不行，人的力有限，現在一家店有你們幾個，還有幾個徒弟持著，菜品口味什麼的都能保證，要是開多了，質量肯定下來，這是符合規律的事。”
“咱麼可以走標準化嘛。”
又聽厲教授說道，“標準化，洋玩意兒，快餐那個都跟做化學實驗一樣，有時間有刻度有配比，你好走標準化，中餐怎麼走，火候、調料、選材甚至做菜時候的心，都能影響口味，稍有差池，就能砸了招牌。中餐骨子裡就不適合走什麼連鎖。你做了這麼多年的餐飲，應該不會不懂吧。”
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