《回檔:換個姿勢再來一次》第2011章 取經(1)

作者:咖啡就蒜·21天前

顧元,手掌朝顧元浩那邊一引,“元浩,我弟。”

顧元浩忙上前半步,臉上掛起那種在長輩和“有用之人”面前特有的、收斂了不羈的乖巧笑容,微微欠:“許總好。”

許辰的目在他臉上停留一瞬,笑容深了些,帶著幾分對年輕人的打量與瞭然。“小顧總,常聽你哥哥提起,說弟弟一表人才,學得也好。今日一見,果然神。”

顧元浩被這“小顧總”三字得有些不自在,又有些用,上謙虛,“許總別客氣,我小顧就行。”

“那怎麼好,”許辰笑著收回手,側引路,“元浩吧,親切。走吧,裡面說話。”

“呵呵呵,外頭熱,裡面坐。”許辰轉引路,高跟鞋在青石板鋪就的小徑上敲出清脆而穩定的聲響。

三人進了院子。裡面不大,卻極幽靜,迴廊曲折,幾叢細竹倚牆而立,在簷下燈籠的暈裡投下疏疏落落的影子。

約能聽見竹管引來的活水聲,淙淙的,更添了幾分涼意。正房的門開著,裡面燈暖黃,照出雅緻的木格窗欞。

推門進去,空間不大,佈置得素淨雅緻。一張老榆木的八仙桌,桌面上了清漆,木紋如水波流轉。四周是幾把明式圈椅,椅背上搭著深藍的坐墊。

牆上掛著一幅水墨立軸,畫的是幾枝墨蘭,筆意疏淡,落款看不清。窗下襬著一張長條案,案上供著一尊小小的白玉觀音,旁邊一盆文竹,細葉如煙。

許辰拉開椅子,招呼兩人坐下。

顧元浩挨著自家哥哥,目忍不住四下裡逡巡。這地方,不顯山不水,甚至有些過於素淨了,可坐在這裡,那份被隔絕了市聲的靜謐,以及桌椅上手溫潤的包漿,都著某種不言自明的緻和花費。

“這兒新開不久,地方偏,圖個清靜。”許辰一邊給哥倆斟茶一邊說,“掌勺的師傅,是滬上功德林主過廚,也不知道顧總喜歡什麼口味,就按著這邊拿手的幾樣,隨意點了些,咱們邊吃邊聊,不夠再添。”說著,抬手示意侍立門邊的服務員。

這話,顧元浩心裡“哦”了一聲,功德林,他知道,滬上老字號素菜館,有名。

自家這哥哥,也不知是聽了哪位“高人”指點,還是檢報告上多了幾個箭頭,前些日子忽然就說要“清淡飲食,調養心”,附庸風雅地學人吃起素來,還頗研究了幾家素菜館子。這位許總倒是訊息靈通,這就“對症下藥”了?

顧元端起茶盞,輕輕吹了吹浮沫,抿了一口,笑道,“許總有心了。”

說話間,菜陸續上來。不是那種花裡胡哨、仿葷仿素的“形似”,而是清清淡淡的本來面目。

說話間,陸續上來幾道菜。

一道冷盤,白瓷長盤,碼得齊整。是素火,切極薄的片,燈著瑪瑙般溫潤的赭紅分明,旁邊配了一小碟琥珀的蜂桂花醬。

許辰用公筷布了一片到顧元面前的骨碟裡,笑道,“嚐嚐這個,功德林的看家手藝之一。用的是贛省高安的特級腐竹,蒸、、滷,再卷製型,功夫全在火候和調味上。”

之後一道“清炒蟹”,實則主料是胡蘿蔔、土豆、生薑,搗泥調味,炒得金黃油潤,盛在挖空的橙盅裡,點綴著幾縷薑和香菜梗,形皆以假真。

“醋溜黃魚”,用的是上好的北豆腐,片魚形,過油定型,再澆上酸甜適口的芡,魚上的“鱗片”是用香菇極細地切了鑲嵌上去的,栩栩如生。

“佛跳牆”,當然,是全素的。紫砂小壇端上來,揭開封口的荷葉,一混合了菌菇、筍、豆製品華的濃香撲鼻而來。

是醇厚的淺金,裡面沉浮著花菇、竹蓀、羊肚菌、髮菜、麵筋、腐竹等十數種食材,各自燉得恰到好,糯的糯,脆的脆,鮮味層層疊疊,複雜而和諧。

許辰招呼著用湯匙分盛,“這兒的菜,原料基本都是香山那邊巨山農場的,都是當天現摘。還有些乾貨、菌子,走的是34號供應部,嚐嚐,是不是那個味兒?”

顧元舀了一小勺“佛跳牆”送口中,細細品了,點頭笑道,“是這個味兒。濃而不膩,鮮得清爽。尤其是這湯底,吊得功夫到家,菌子的鮮味全出來了,又沒有半分土腥氣。許總這兒,是尋著寶了。”

“呵呵,也是偶然被一個朋友帶過來的,好吃你們就多吃些。”

說罷,許辰端起青瓷酒杯,朝顧元舉了舉。顧元也端起杯,兩人了一下,各自抿了一口。酒是許辰帶來的,據說是紹興一個老酒廠出的二十年陳加飯,口綿,後味卻長。

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