穀雨時節，分店的掌櫃林阿妹收到了一封來自揚州的書信，信封上著一朵幹桃花 —— 是周虎特意從揚州寄來的，信裡還夾著一張畫著蟹黃的小紙條，旁邊寫著 “揚州特產，配春筍絕了”。
林阿妹坐在分店的賬房裡，拆開書信，周虎的字跡很工整，裡面詳細寫了揚州分店的 “本地食材融合技巧”：“揚州人吃鮮，我用本地蟹黃加春筍做‘蟹黃春筍羹’，客人反饋很好；還有本地的鯽魚，用來做‘鯽魚豆腐湯’，比江南的鯽魚更，湯更鮮……”
一邊看，一邊在筆記本上記重點，還特意圈出 “蟹黃春筍羹” 的配方 —— 周虎把用量、火候都寫得清清楚楚，甚至標註了 “蟹黃要選母蟹的，鮮度更高”。林阿妹想起分店的客人偏鹹鮮口，覺得這道羹應該也適合的口味，決定明天就試做。
第二天一早，林阿妹就讓夥計去的水產市場買蟹黃和春筍，按照周虎的配方開始試做。先把春筍焯水去，切小丁；蟹黃用溫油炒出香味，加料酒去腥；然後加高湯，放進春筍丁，小火慢燉一刻鐘，最後加鹽和許胡椒調味。
羹做好後，先嚐了一口，蟹黃的鮮和春筍的融合在一起，鹹鮮適口，沒有江南藥膳的微甜，正符合客人的口味。趕盛了幾碗，送給常來的老客試吃。
“阿妹，這是什麼羹啊？鮮得很！” 老客張大叔喝了一口，眼睛一亮，“比你之前做的春筍蝦餃還鮮，以後得多做這個！”
“這是揚州分店的周掌櫃分的‘蟹黃春筍羹’，用的是揚州的做法，我稍微調整了點口味，您要是喜歡，以後就加常供選單。” 林阿妹笑著說。
張大叔點點頭：“喜歡！以後我每次來都點這個，也讓我家老婆子嚐嚐。”
試吃反饋很好，林阿妹立刻給周虎寫回信，還附上了分店的 “北方客人口味適配經驗”：“客人吃羊，我把‘當歸羊湯’的羊用量增加了三，減了冰糖，加了點辣椒麵，客人說‘驅寒又夠味’；還有‘薺菜豆腐羹’，加了點火丁，鮮度更足……”
還特意畫了張 “食材分佈圖”，標註了 “哪家的羊最新鮮”“哪家的薺菜最”，讓周虎以後要是需要北方食材，能有個參考。
書信寄出去後沒幾天，林阿妹就收到了周虎的回信，裡面夾著一張揚州水產市場的地圖，還有他寫的 “謝語”：“阿妹，你分的羊做法太有用了！最近揚州降溫，我試做了‘辣炒羊’，客人很喜歡，以後咱們多流，互相學習，把兩家分店都做好！”
蘇桃在京城收到兩人的書信，看著裡面的經驗分，笑著對蕭璟淵說：“你看，阿妹和周虎現在都會主分經驗了，比我預期的還順利。”
蕭璟淵接過書信，翻了翻，上面不僅有配方，還有客人反饋、食材渠道，甚至還有 “遇到客人投訴該怎麼理” 的小技巧，他點點頭：“這就是聯的好，一家的經驗能幫另一家走彎路，以後咱們還要讓更多分店這樣流，讓桃記的藥膳既能保留江南味，又能合各地口味。”
為了讓經驗共更方便，蕭璟淵還讓人做了個 “分店經驗手冊”，把、揚州分店的技巧都整理進去，還留出空白頁，讓其他分店後續補充。手冊印好後，他給每家分店寄了一本，還在首頁寫了句話：“桃記是一家，經驗共分，初心永不忘。”
林阿妹收到手冊後，把它放在賬房的顯眼位置，每次有新夥計來，都先讓他們看手冊：“這是咱們桃記的‘寶貝’，裡面都是其他分店的經驗，多看看，犯錯。”
周虎則把手冊放在揚州分店的 “溫牆” 旁邊，客人看到了，笑著說：“你們桃記還用心，不僅藥膳做得好，還這麼團結，難怪生意這麼好。”
夕下，分店的 “蟹黃春筍羹” 冒著熱氣，揚州分店的 “辣炒羊” 香氣滿溢，兩地的書信在漕運線上往來，傳遞著經驗，也傳遞著桃記的初心。蘇桃知道，分店之間的聯，不僅能讓生意越來越好，更能讓江南藥膳在不同的土地上紮、生長，讓更多人嚐到這份來自江南的溫暖味道。
