早上四點，卡車準時來到了牛舍門口，沈爺爺跟大家一起把四頭牛趕上了卡車，然後運走。
牛直接運到屠宰場，殺了之後，一部分牛以及牛下水運去秦子洲的牛館店，一部分牛運回工廠，加工牛水餃，剩下的牛油則運回食堂，用來熬油。
幾天時間，熬油的屋子已經改造好了，陳丁香早早地來到了屋子裡，在牛油被運回來之後，就把牛油切小塊，然後放到水槽裡沖洗。
沖洗之後，再把牛油切小塊，把火開啟，放到鍋裡熬製。
一開始，鍋裡不停地滋滋滋響。
鍋裡熱一會兒，陳丁香拿著鏟子把牛油給翻一翻，一香氣冒了出來：“這牛油比豬油還香。”
熬製一會兒後，鍋裡就有清油了，陳丁香拿著鏟子繼續翻。
等牛油邊緣微微卷翹，陳丁香就用一個大勺子把清油給盛到一個大缸裡。
大缸可以裝兩百多斤油，口子大，容易晾涼，晾涼之後再盛到那種專門裝油的白桶裡，到時候蓋上蓋子，運到店鋪裡去。
姥姥來到了屋子裡：“丁香，怎麼樣，還能適應嗎？”
陳丁香用鍋鏟翻著鍋裡的牛油：“姨，能適應，輕鬆的。”
姥姥心地十分善良，道：“要是太累，你可以跟我說，我可以來幫你。”
陳丁香也是很能幹的：“不用，我能幹。”
姥姥微微笑道：“那行，你先忙，有事你就過來找我，我就在後廚。”
陳丁香點點頭：“好的。”
把四頭牛的牛油全部熬清油需要大半天的時間，如果全部理好，則需要七八個小時，要是陳丁香打一點兒，可以下個早班。
半下午的時候，沈雪寧來到了陳丁香這邊：“叔娘，怎麼樣？忙得過來嗎？”
陳丁香笑臉相迎：“寧寧，沒事，我能幹。”
沈雪寧走進房子，看了看屋子裡的陳設：“叔娘，一會兒你做完了，一定要打掃清潔，屋子保持乾淨整潔。”
陳丁香道：“我知道，我都記得，你放心，肯定整得乾乾淨淨的。”
沈雪寧道：“那就行。”
在兩人說話的時候，外面響起了車子的聲音：“牛油準備好了嗎？”
來人是店鋪裡的採購。
沈雪寧看了看，應道：“準備好了，你進來搬一下。”
採購的聲音一下子提高了幾個度：“好嘞。”隨後便走了進來，是個高高瘦瘦的小夥子，神清氣爽的，觀不錯。
沈雪寧看到採購：“火鍋店的生意怎麼樣？”
採購道：“很不錯，比第一天的生意還好，似乎名聲傳出去了。”
沈雪寧又放心了些：“你多看著，有什麼問題，你及時告訴我。”
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