罐頭車間經過王建國的分工之後，相當的明確，原料理、調味預煮、裝罐排氣、封殺菌、檢測儲存，五個部門相互統籌協作。
工人們會拿來倉庫裡的冰豬，解凍理，除去皮、汙、骨頭、淋結、筋以及部分膘，儘可能的把膘厚度在1-1.5釐米左右。
這裡要說明的就是豬罐頭可不像格子裡買菜那樣，張口就只要豬膘，一頭豬的膘有限，想要生產出合格標準統一的罐頭，就得瘦搭配均勻，多餘的膘要勻到其他的罐頭裡，這樣既不會造浪費，也不會出現罐頭裡油水不均衡的問題。
試想一下，如果把這批罐頭運送到前線志願軍的手中，一邊全是，一邊全是瘦，這不是影響戰士們的心嘛！
理完之後，會把將豬提前預煮到八，再統一放到罐頭裡，這樣做的好就是避免罐頭裡全是豬的水，裡面的豬也會更加純淨，延長保質期，同時還能除錯好味道，保證罐頭出品的統一，不能出現味道不均衡的況！
調味預煮完，那就是裝罐，封罐了，期間會嚴格按照王建國設計的原豬罐頭份量比例裝罐。
例如，每罐裝瘦搭配均勻的塊約360克，豬皮膠37克，並控制罐和溶化油含量不超過淨重的30%，避免影響罐頭口，讓戰士們吃飽油水的同時，兼顧良好的口味。
排好部的氣好，就是立刻無銜接到王建國設計的半自封罐機，它會在工人的作下，確用馬口鐵皮將罐頭封死，然後送去高溫蒸煮機裡，進行消殺。
最後將理好的罐頭，拿出來要求冷卻到38-40℃左右，留好樣本，最後送應在涼、乾燥、避貯存。
期間，會有專門的從事檢測的工人對罐頭的樣本進行7晝夜的檢測，若罐頭殺菌不充分或有細菌殘留，在此溫度下會繁導致罐頭變質，從而被檢出。
檢測的方式也很簡單，像初次加工的豬頭罐頭一旦出現變質，通常都會出現漲罐，發出惡臭等況，工人只要多細心觀察就不會出現問題。
一天下來，整個罐頭車間就宰了5頭冰豬，共產出大約600個罐頭左右，每頭豬大約200斤，去除掉骨頭等不可食用部位，每頭豬的出率大約在70%左右，加上預煮水等的損耗，平均每每頭冰豬能變120罐罐頭。
每罐原豬罐頭的淨重397克，其中裝量約360克，完全符合當時的工藝標準！
“好好好！咱們罐頭生產線真的是大功啊！等七天後，檢驗沒問題，咱們就可以陸續開始裝火車開始運貨了！”
蘇工拿著理的罐頭仔細打量，它還仍舊散發著滾燙的餘溫。
王建國和呂朝也是非常的滿意，沒想到才第一天的產量就達到了上頭領導的指標要求。
尤其是呂朝，他囤積在倉庫裡的冰豬終於有了合適的去，簡直就是消滅掉了心頭大患！
雖然冰豬的凝滯在，十分的腥臊，本沒法直接大規模的切塊理用來提每日屠宰指標，當時拿來做罐頭就不一樣了，經過預煮，塊裡面的水被全部煮出，裡面的腥臊味被去除掉大部分，加上調味員經過心調配的醬料，如此做出來的罐頭不僅沒有異味，還格外的充滿香！
罐頭車間裡飄出來的香味，瀰漫在整個聯廠裡，久久不能散去。
檢疫科、屠宰車間、採購科的工人們都饞的哈喇子直流，不過他們只能乾瞪眼，如此珍貴的豬罐頭，哪能得到他們吃啊！
“蘇工，我有個提議，要不咱們等會兒就提前開幾罐拿到食堂嚐嚐鮮？”
呂朝面帶微笑，角上的笑意得不住。
蘇工微微一笑，出手指點了點：“也對！咱們也應當嚐嚐味道，這樣才好給上頭領導寫報告的時候，才能寫的詳細彩。”
見狀，王建國索跟班劉大虎拿了將近十五個罐頭出來。
自從劉師傅的侄子劉大虎一心一意的跟著王建國幹之後，王建國就乾脆給了他管事的權力，擔任車間裡的統籌組長，實際上就是填補馬福順的工作，畢竟王建國這麼忙，手底下沒有人去辦事，去落實也是相當麻煩的。
晚上的食堂小灶裡，後廚的廚師也是首次開了眼，用上罐頭做菜了。
王建國特地叮囑了一下，兩個罐頭單純用熱水加加熱，三個罐頭放到小鍋裡煮一煮，剩飯桌上再單開一個常溫的。
如此一來，既能品嚐到每個工藝對罐頭的風味的影響，也能相對嚴謹的嚐嚐味道。
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