第八十一章：南水腐
腐試製功的喜悅還未散去，王超便迅速投到下一階段的工作中——小批次生產和市場投放。他深知，實驗室的功與規模化生產、市場接度之間，還有很長一段路要走。
第二天一早，他就在食品廠召開了生產協調會。馬主任、何師傅、張保國以及兩個車間的骨幹都參加了。
各位，腐試製功，只是個開始。王超開門見山，語氣沉穩，接下來，我們要把這好東西變能擺在供銷社櫃檯上的商品。何師傅，您看這小批次生產，關鍵點在哪裡？
何師傅捋了捋並不存在的鬍鬚，沉道：關鍵是穩。發酵這關，量大了，溫度和溼度更難控，得有人專門盯著，隨時調整。醃製的料，比例要卡死，不能憑手，每缸都得過秤。
何師傅說得對。王超點頭，看向眾人，所以，我們得定規矩。豆製品車間要調最細心的人，立腐生產小組，由何師傅總負責。從豆腐胚的度、發酵間的溫溼度記錄、菌生長況判斷，到醃製料的確配比、裝瓶標準，每一個環節都要有明確要求，記錄在案。
他拿出昨晚熬夜整理的初步生產規範草稿：這是我據試製過程和何師傅的經驗，草擬的幾個關鍵控制點的要求，大家看看，還有什麼需要補充的？
馬主任接過草稿，翻看了一下，雖然有些條文看不太懂，但對王超這種嚴謹的態度非常讚賞：好！就得這麼幹！沒有規矩不方圓。小王，你就按這個思路抓，我支援！
張保國也表態：需要什麼工、架子，我們米車間全力配合！
謝謝主任和張叔。王超繼續部署，瓶子清洗消毒必須形固定流程，專人負責，建立檢查制度。標籤我已經畫了草圖，原味、辣味、酒糟味用不同的紙區分，上面要寫明產品名稱、口味、生產廠家，還有......生產批次。他特意加上了最後一項，在這個年代顯得有些超前。
生產批次？馬主任有些疑，這有啥用？
萬一哪一批產品出了問題，我們可以據批次迅速找到原因，追溯源頭，也能準召回，不影響其他批號的產品。王超解釋道，這也是對消費者負責。
馬主任琢磨了一下，恍然大悟：有道理！還是你想得周到！就這麼辦！
協調會結束後，南水街道食品加工廠如同上了發條的鐘表，開始圍繞南水牌腐高效運轉起來。
豆製品車間闢出了專門區域，何師傅帶著心挑選的幾名工人，嚴格按照新的規範開始小批次製作腐胚，記錄著每一個數據。發酵間安排了專人定時巡查、記錄溫溼度。張保國帶著人加固了晾曬簸箕，製作了更多用於醃製的陶缸和裝瓶用的工作臺。清洗組也明確了分工，流水線作業，確保每一個玻璃瓶都潔如新。
王超幾乎泡在了生產一線，隨時解決出現的問題。他發現發酵間溫度偶爾偏低，立即讓張保國做了幾個簡易的、可移的保溫罩；發現裝瓶時湯容易灑出，就和工人一起琢磨改進了斗和舀。
幾天後，第一批正式生產的南水牌腐終於下線了。一共三種口味，原味、辣味、酒糟味，各一百瓶。晶瑩的玻璃瓶，著紅、黃、綠三簡易標籤，裡面是澤人、浸泡在湯中的腐塊，看著就讓人食指大。
馬主任拿起一瓶，對著看了看，不釋手：瞧瞧！這品相！多地道！我看不比那些大城市來的貨差！
當天晚上下班，王超特意用布兜裝了兩瓶腐帶回家，一瓶原味，一瓶辣味。
晚飯桌上，當王超拿出那兩個著標籤的玻璃瓶時，立刻引起了全家人的好奇。
超兒，這又是什麼新鮮東西？李秀蘭接過瓶子，仔細看著標籤，南水牌......腐？
媽，這就是我們廠新出的產品，用豆腐做的，下飯特別好。王超笑著開啟原味的那瓶，一特有的鹹鮮香氣立刻飄散出來。
他用乾淨筷子給每人碗裡都夾了一小塊。王建國沉默地就著米飯嚐了一口，細細咀嚼，然後微微點了點頭，難得地開口評價了一句：嗯，很下飯。
李秀蘭嚐了後，眼睛一亮：哎呀，這個味道好！又鮮又香，還不鹹得齁人！比咱們自己家以前做的好吃多了！
王剛迫不及待地嚐了辣味的，被辣得直吸氣，卻還忍不住又夾了一塊：二哥，這個辣的夠味！好吃！
王玥小心翼翼地嚐了一小口原味的，眯著眼品味：香香的，的，好好吃！
看著家人對新產品的喜和認可，王超心裡比吃了還甜。這種把自己勞果與家人分的滿足，是任何就都無法替代的。
超兒，你們這腐，賣的時候要票嗎？李秀蘭關心地問。這年頭，好東西大多要票證，普通人家想吃點好的不容易。
