《團寵囡囡是廚神:我的蘋果通古今》第45章 豆腐盒藏乾坤餡 老匠問計發展策(1)

作者:香河城的九條鈴音·7個月前

臘月的天黑得早,林家廚房裡卻燈火通明,暖意融融。大骨湯在灶上的大鍋裡咕嘟咕嘟地冒著的泡泡,散發出濃郁醇厚的香氣。

案板上,雪白的麵糰和噴香的胡蘿蔔豬餡兒準備就緒,今晚的主食是孩子們盼了好久的角子(餃子)。

多虧了樊掌櫃送的年禮裡有細白麵,大人們才捨得在年節前先包一頓解解饞,剩下的可要留到除夕夜團圓飯時用。

張青櫻、鄭秀娘帶著幾個妯娌、侄媳婦圍在一起,和麵的和麵,擀皮兒的擀皮兒,手腳麻利,笑語盈盈。大點的孩子們也洗乾淨了手,躍躍試地準備幫忙。

廚房一角,還放著一板江氏早上剛做好的豆腐,白白,被細心切均勻的小方塊,預備著等會兒放骨湯裡,做一鍋暖和鮮的白菜大骨燉豆腐。

果果穿著小紅襖,像個吉祥的年畫娃娃,在大人邊好奇地轉來轉去。一會兒看看那盆嘟嘟、香噴噴的餃子餡,一會兒又瞅瞅那板方方正正、白白胖胖的豆腐塊。小腦袋裡,那浩瀚的食相簿彷彿被“豆腐”和“餡料”這兩個關鍵詞發,飛速地翻起來。

忽然,眼睛一亮,像是發現了什麼寶貝,噔噔噔跑到張青櫻邊,扯著孃的角,仰起小臉:“孃親,做豆腐盒子!”

“豆腐盒子?”張青櫻停下擀皮的作,疑地低頭看,“什麼豆腐盒子?”

果果努力組織著語言,小手指先指向餃子餡,又指向豆腐塊:“把菜菜,裝到豆腐裡啊!就像……就像爹爹把錢錢裝進盒子裡!”想起爹爹把賣菜得來的銅錢給孃親,孃親珍重地放進一個四方形小木匣收好的景。

見孃親還是不太明白,果果有點著急。踮起腳,努力夠到案臺邊,拿起自己喝湯的小木勺,對準一塊豆腐的中心就挖了下去。一小塊白玉般的豆腐被輕鬆挖出,豆腐中央頓時出現了一個小巧的凹坑。

“看!豆腐盒子!”果果舉著那勺豆腐,興地展示的“傑作”。然後,把這勺豆腐倒進旁邊的餃子餡裡,又舀起一小勺餡,小心翼翼地填進那個豆腐凹坑裡,還用勺子背輕輕拍了幾下,實抹平。記得孃親把錢放進盒子蓋好後還拍了拍蓋子的。

“裝好了!”抬起頭,大眼睛亮晶晶地看著眾人,彷彿完了一件了不起的藝品。

廚房裡不知何時安靜了下來,所有人都停下了手中的活計,驚訝地看著果果這一系列作。

最先反應過來的是江氏。看著那被填餡的豆腐塊,眼睛越來越亮,口而出:“妙啊!這法子妙!把豆腐中間挖空,釀餡料!這……這做煎豆腐,或者也放到湯裡煮,樣子好看,滋味肯定也更富了!”

爽利的孫氏立刻介面,思維已經跳到了調味上:“煎!煎著吃肯定香!外頭煎得金黃脆,裡頭餡料鮮!到時候淋上我調的那酸辣子,就跟拍胡瓜那個一樣,肯定帶勁!”

張青櫻這才完全明白過來,看著兒又是驚喜又是驕傲,一把將果果抱起來:“哎呦,孃的果果這小腦袋瓜裡,怎麼總有這麼多新奇主意!這‘豆腐盒子’真好!”

說幹就幹。江氏立刻接手,刀工好,負責將剩下的豆腐塊一一挖出“小盒子”。孫氏則興致地去調所說的酸辣。孩子們覺得有趣,也搶著幫忙填餡兒。不一會兒,一塊塊釀好餡料的“豆腐盒子”就整齊地碼放在了案臺上。

兩種做法同時進行。一部分豆腐盒子被輕輕翻滾著白菜和碩大豬骨的白湯中,慢火咕嘟。另一部分則下了油鍋,刺啦一聲,香氣瞬間開,煎得兩面金黃脆,再淋上孫氏特調的酸辣,撒上一把小蔥花,香味人至極。

當晚的飯桌格外盛。除了主打的角子和兩大盤風格迥異的豆腐盒子,還有各小菜。那煎香的豆腐盒子一口咬下,外混合著豆香,再裹上酸辣鮮香的料,口層次富得讓人拍案絕。而那湯鍋裡煮的豆腐盒子,吸飽了骨湯的華,口燙,又是另一番鮮風味。

一家人吃得讚不絕口,紛紛誇讚果果的奇思妙想和江氏、孫氏的好手藝。江氏看著自己的豆腐被如此匠心獨地烹製,到全家歡迎,臉上一直帶著靦腆而幸福的笑容。

正當飯廳裡歡聲笑語、其樂融融之時,院門被輕輕敲響了。

離門最近的林文鬆起開門,只見門外站著一位老人,正是村裡的黃豆爺爺。他穿著厚厚的棉襖,臉上被寒風吹得發紅,眼神里卻帶著一種前所未有的鄭重和期盼。

“文松啊,打擾你們吃飯了。”黃豆爺爺有些不好意思,“老族長和文柏里正歇下了嗎?我有點事,想找他們商量商量。”

林文柏聞聲已從飯廳出來,忙將老人讓進屋裡:“黃叔,快請進,屋裡暖和。我們正吃飯呢,您吃過了沒?沒吃一起用點?”

黃豆爺爺連連擺手:“吃過了吃過了,你們吃,我等會兒就。”

林守業也發話了:“老二,給黃老弟拿個碗筷,添個座。有啥事,邊吃邊說吧,都不是外人。”

黃豆爺爺推辭不過,只好拘謹地坐下。林文柏給他夾了一個煎得金黃的豆腐盒子:“黃叔,您來得正好,嚐嚐這個,家裡剛琢磨出來的新吃食,用的就是咱村種出來的大豆做的好豆腐!”

黃豆爺爺道了聲謝,小心地咬了一口。只一瞬間,他的眼睛就瞪大了!

滿

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