傍晚六點，畫室的北窗已徹底暗了下來，只有天邊還剩一抹淡淡的灰藍，像宣紙上暈開的最後一筆水墨。艾雅琳從沉浸了一下午的設計圖冊中抬起頭，脖頸和肩膀傳來的酸提醒：該休息了，該餵飽自己了。
站起，展了一下有些僵的脊背，骨節發出輕微的“噼啪”聲，像是在溫地抗議久坐。腳邊的團團立刻應到的作，從假寐中睜眼，琥珀的瞳孔在昏暗中放大兩枚圓潤的墨玉，尾尖優雅地翹了翹——這是貓科無聲的提問：“要開飯了嗎？”
“嗯，該做晚飯了。”輕聲應道，像是回答貓兒，也像是告訴自己。
下樓時，特意打開了走廊和樓梯間的幾盞壁燈。不是刺眼的白，而是暖黃的燈泡，裝在老式的黃銅燈座裡，線經過磨砂玻璃罩的過濾，變得和而溫暖，一級級照亮木樓梯的紋理，像在為的腳步鋪一條之路。
（心暗語：傍晚開燈的瞬間，總是有種儀式。好像在用線宣告：白天的工作結束了，夜晚的私人時開始了。）
廚房裡，先開啟冰箱。冷傾瀉而出，照亮裡面整齊排列的食材：用玻璃盒分裝的蔬菜，保鮮覆蓋的剩菜，各種瓶瓶罐罐的調料。的目掃過，很快鎖定目標——一個明的保鮮盒裡，是前天熬好並濾清的湯。金黃的湯已經凝固果凍狀，表面浮著一層薄薄的白油脂，像琥珀封存了時間。
（心暗語：時間是最好的調味料。熬好的湯放一兩天，味道會更醇厚融合。就像有些畫，畫完放一陣再看，才能看出真正的問題和妙。）
把湯盒拿出來，又取了細麵條、幾顆小青菜、一小把香菇、兩青蔥、一個蛋。把這些一一擺在黑的六角磚檯面上，彩和質地形一幅小型的靜組合：湯凍的金黃，麵條的牙白，青菜的翠綠，香菇的深褐，青蔥的綠，蛋的淺棕。
（心暗語：做飯的第一步其實是“觀看”和“選擇”。、質地、味道的搭配，和畫畫時選料、構圖沒什麼本質不同。都是創造前的預備。）
沒有立刻開火，而是先做了些準備工作，作不疾不徐，像在進行某種廚房裡的冥想。
先燒一壺水，用來燙青菜和後面泡茶。在等水開的時候，把小青菜一葉葉掰開，檢查是否有蟲眼或黃葉，然後在流水下輕輕沖洗。水珠在翠綠的葉片上滾，像一顆顆微型鑽石。洗淨後，把菜放在濾籃裡瀝水，葉片層層疊疊，像一朵綠的花。
（心暗語：理蔬菜其實很療愈。那種簡單重複的作，那種植鮮活的質，能讓浮躁的心靜下來。）
接著理香菇。幹香菇需要提前泡發，但用的是新鮮的，只需要切去菌柄底部的結，然後在菌蓋上劃出十字花刀。不是為了好看，是為了更味。刀刃劃過厚菌時的，綿而略帶阻力，有種奇異的滿足。
（心暗語：廚師大概也懂雕塑的快樂——用刀改變食材的形狀，賦予它們新的可能。只是廚師的“作品”最終要被消化，而雕塑家的作品要留存。）
青蔥洗淨，切細細的蔥花。刀與砧板接時發出有節奏的“篤篤”聲，在安靜的廚房裡迴響。蔥白的部分和蔥綠的部分分開裝，因為下鍋的時間不同。
蛋打到一個小碗裡，用筷子輕輕攪散。蛋在碗中旋轉，形和的漩渦，是均勻的淡黃。
這時水燒開了。用一個勺裝著青菜，在沸水裡快速燙了十秒鐘——不能太久，否則會失去脆的口和鮮亮的綠。燙好的青菜立刻放進冰水裡“過冷河”，這是保持的秘訣。
（心暗語：“過冷河”這個詞真形象。熱與冷的快速替，鎖住最的一瞬。有點像攝影中的閃燈，凝固態。）
準備工作就緒，可以開始烹飪了。換上一口小鍋——不是上午煎蛋的那隻，而是更深一些的雪平鍋，鍋壁薄導熱快。開中小火，鍋底熱了後，滴幾滴芝麻油。油熱後，先下香菇，煸炒出香氣；然後加湯凍。
固態的湯在鍋中慢慢融化，從果凍狀變濃稠的湯，金黃的在鍋裡咕嘟咕嘟冒著細小的氣泡，釋放出濃郁的香氣——的鮮、骨髓的醇、薑片的暖、一點點胡椒的辛。熱氣蒸騰起來，在廚房溫暖的燈下形嫋嫋的白霧。
（心暗語：食的香氣是最直接的記憶發。這湯的香味，讓我想起外婆的廚房，冬天的傍晚，窗外飄雪，屋裡一鍋熱湯。味道是時間的琥珀。）
湯完全融化並煮沸後，轉為小火，讓湯保持微微沸騰的狀態。這時才下麵條——細圓的拉麵，一金黃的湯中，很快被淹沒，然後在湯麵下悄悄變、舒展。
煮麵的同時，在另一個灶眼上煎蛋。平底鍋裡抹一點點油，倒蛋，轉鍋子讓蛋均勻鋪開，形一張薄薄的蛋皮。蛋邊緣迅速凝固，泛起細的氣泡，中心還微微時，就關火，用鍋的餘溫讓蛋皮完全凝固。這樣煎出的蛋皮又又，不會老。
（心暗語：煎蛋看似簡單，其實很考驗對火候的判斷。早了太生，晚了太老，要在最合適的瞬間停下來。這和畫畫時“最後一筆”的判斷很像——加多了破壞，加了不足。）
麵條煮好了，用筷子夾起一，輕輕吹了吹，嚐了嚐——剛好，彈牙但不生芯。把麵條撈進一個寬口麵碗裡，擺上燙好的青菜、煸香的香菇、黃的蛋皮。然後澆上滾燙的湯，湯剛好沒過麵條。最後撒上翠綠的蔥花，再滴兩滴香油。
一碗簡單的湯麵完了。但簡單不等於簡陋——有層次：湯的金黃、面的牙白、菜的翠綠、菇的深褐、蛋的黃、蔥的鮮綠；質地有變化：面的韌、菜的脆、菇的厚、蛋的；香氣有複合：湯的醇厚、芝麻油的堅果香、蔥花的清新。
（心暗語：一碗好面，就是一場小型的響樂。眼觀其，鼻聞其香，口嘗其味，舌其質。所有的藝，最終不都是調的共鳴嗎？）
把麵碗端到廚房的中島臺上，沒有去餐廳，因為喜歡做飯的人廚房獨有的氛圍——那種煙火氣還未散盡，各種食材餘味混合的溫暖氣息。在高腳凳上坐下，團團立刻跳上旁邊的另一張凳子，坐得端端正正，眼睛盯著那碗麵，尾尖輕輕搖晃。
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