另一邊,蕭承安正在學做西紅柿炒蛋。這是一道家常菜,但要做得好吃也不容易。“西紅柿炒蛋,蛋要炒得蓬鬆,西紅柿要炒出,兩者的比例要合適,”食說道,“一般來說,兩個蛋搭配一個西紅柿是最佳比例。”
先教蕭承安打蛋:“把蛋打進碗裡,加許鹽和料酒,用筷子快速攪拌,直到蛋變得細膩起泡,這樣炒出來的蛋才會蓬鬆。”
蕭承安拿起蛋,在碗邊輕輕一磕,蛋殼裂開一道,他用手掰開蛋殼,蛋順利地流進碗裡。他按照食的教的方法,加許鹽和料酒,快速攪拌起來。一開始,他的攪拌速度很慢,蛋沒有起泡,食在一旁鼓勵道:“用力一點,速度快一點,這樣才能把空氣攪進蛋裡。”
蕭承安點點頭,加快了攪拌速度,手臂都有些發酸了,終於看到蛋變得細膩起泡。接下來是炒蛋,食讓蕭承安在鍋裡放適量的食用油,加熱至六熱時,倒蛋。“炒蛋要用大火,”說道,“蛋倒鍋中後,用鏟子快速翻炒,讓蛋快速凝固,變蓬鬆的蛋花。”
蕭承安按照要求,倒蛋後,快速翻炒起來。蛋很快凝固,變了金黃的蛋花,看起來蓬鬆。他把炒好的蛋盛出來,放在盤子裡備用。
然後是炒西紅柿,食讓蕭承安在鍋裡放許食用油,加切好的西紅柿塊,用中火慢慢翻炒。“炒西紅柿時,要加許鹽,這樣能快速殺出西紅柿的水分,讓西紅柿更容易炒出,”說道,“如果西紅柿的水不夠,可以加許清水,煮一會兒。”
蕭承安按照要求,加許鹽,翻炒著西紅柿。西紅柿漸漸變,流出了紅紅的水,整個鍋裡都瀰漫著西紅柿的酸甜香氣。炒到西紅柿爛出後,他把之前炒好的蛋倒回鍋裡,與西紅柿一起翻炒均勻,讓蛋充分吸收西紅柿的水。
“最後可以加許白糖提鮮,”食說道,“白糖能中和西紅柿的酸味,讓口更圓潤。”
蕭承安加許白糖,翻炒均勻後,一道香味俱全的西紅柿炒蛋就做好了。雖然一開始他因為火候沒控制好,把蛋炒糊了一點,但在食的指導下,重新做了一次,終於功了。看著盤子裡紅黃綠相間的菜餚,蕭承安開心地笑了。
接下來是蕭承寧做涼拌黃瓜。“涼拌黃瓜看似簡單,但刀工和調味都很重要,”食說道,“黃瓜要切均勻的,這樣才能更好地味;調料的搭配要合理,才能做到清爽可口。”
食先教蕭承寧切黃瓜:“切黃瓜時,要先把黃瓜洗淨,然後用刀切薄片,再把薄片切。切的時候要注意手的姿勢,避免切到手。”
蕭承寧年紀小,手勁不大,切黃瓜有些費力。他按照食教的方法,先把黃瓜切薄片,再慢慢切。一開始,他切的黃瓜細不均,有的還連在一起,而且不小心切到了手指,雖然只是輕微的劃傷,但還是疼得他皺起了眉頭。
李燕兒連忙走過來,拿出創可,小心翼翼地幫他上,心疼地說道:“寧兒,要不要換一道簡單點的菜?”
蕭承寧搖搖頭,堅定地說道:“母后,我沒事,我想繼續做涼拌黃瓜,我一定能做好的!”
食看著他倔強的樣子,笑著說道:“真是個勇敢的孩子,來,手把手教你。”握住蕭承寧的手,一起拿著刀,慢慢切著黃瓜。在食的幫助下,蕭承寧漸漸掌握了技巧,切出來的黃瓜越來越均勻。
切好黃瓜後,食讓蕭承寧把黃瓜放進碗裡,加適量的鹽,醃製五分鐘,殺出黃瓜的水分。“醃製後的黃瓜口更清爽,也更容易味,”解釋道,“醃製好後,要把殺出來的水分倒掉。”
五分鐘後,蕭承寧把碗裡的水分倒掉,然後加適量的蒜末、生、醋、白糖、香油和許辣椒油,攪拌均勻。“調料的用量可以據自己的口味調整,”食說道,“喜歡吃酸的可以多放一點醋,喜歡吃辣的可以多放一點辣椒油。”
蕭承寧按照自己的口味,調整了調料的用量,攪拌均勻後,一道清爽可口的涼拌黃瓜就做好了。他嚐了一口,黃瓜脆爽口,酸甜適中,帶著一辣味,味道十分味,他開心地說道:“太好吃了!我功了!”
最後到蕭靈月做水果沙拉。“水果沙拉健康又味,做法簡單,”食說道,“關鍵是水果的選擇要新鮮,搭配要合理,醬的調配要符合自己的口味。”
蕭承悅選擇了草莓、香蕉、蘋果、橙子、獼猴桃等新鮮水果。食教理水果:“草莓要洗淨,去掉部;香蕉要去皮,切小塊;蘋果要去皮去核,切小塊,泡在淡鹽水裡,防止氧化變;橙子要去皮,分小瓣;獼猴桃要去皮,切小塊。”
蕭承悅按照食教的方法,認真地理著每一種水果。的作輕,理得很仔細,把水果切大小均勻的小塊,然後放進一個漂亮的玻璃碗裡。
接下來是調配醬,蕭承悅選擇了酸和蜂作為醬。“酸要選擇濃稠的原味酸,蜂要選擇天然的槐花,”食說道,“把酸和蜂按照2:1的比例混合均勻,攪拌至蜂完全融化在酸裡。”
蕭靈月按照要求,在碗裡倒適量的酸和蜂,用勺子輕輕攪拌,直到蜂完全融化。然後,把調好的醬均勻地淋在水果上,再用勺子輕輕攪拌,讓每一塊水果都裹上醬。
“水果沙拉做好了,可以直接吃了,”食說道,“如果喜歡吃涼一點的,可以放進冰箱冷藏一會兒,口會更好。”
蕭靈月看著碗裡彩鮮豔、香氣撲鼻的水果沙拉,臉上出了溫的笑容。嚐了一口,水果的清甜與酸的醇厚、蜂的香甜完融合,口清爽,味道十分味。
孩子們都在認真地做著自己的菜,廚房裡充滿了鍋碗瓢盆的撞聲、食材的香氣和孩子們的歡聲笑語。李燕兒在一旁不時地幫忙,看著孩子們從一開始的手忙腳,到後來的得心應手,心中滿是欣。
蕭承宇的紅燒燉了一個多小時,砂鍋裡的塊已經變得爛可口,紅亮的湯包裹著每一塊,散發出濃郁的香氣。他開啟砂鍋蓋子,用筷子夾起一塊,輕輕一咬,質爛,而不膩,瘦而不柴,濃郁的香和調料的香氣在口腔裡瀰漫開來,讓他忍不住讚歎道:“太好吃了!”
蕭承軒的清蒸魚鮮可口,魚潔白細,口即化,帶著淡淡的蔥姜香和蒸魚豉油的鮮味,讓人回味無窮。
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