他走過旗亭下已然鬆弛的管制區域，看到被戰火摧殘過半的市樓；
他穿梭在按照品類大致劃分的“市區”，只見售賣漆、銅的區域門可羅雀，而糧市前則滿了面帶憂的人群，爭吵著董卓小錢的兌換比例。
牲口市裡，牛羊馬匹的嘶鳴中夾雜著賣主的吆喝和買主的挑剔，空氣中瀰漫著濃郁的牲口氣味。
他尤其留意飲食攤肆。他看到有人將粟米、麥子簡單蒸煮“糗糒”作為乾糧；
看到更多的食攤與吳老三類似，以陶釜、陶甑燉煮著各類羹湯、下水；
他看到有人在炙烤串，香氣撲鼻；
更讓他驚訝的是，在一個相對“高檔”的飲食區，他竟看到了“魚鱠”，也就是現代出名的兩廣生魚片！
只見廚刀在案板上飛快起落，將鮮魚切薄如蟬翼的片狀，佐以蔥、芥、醋、鹽梅等調和的醬食用。食客們跪坐席上，蘸料而食，顯得頗為。
“系統，鑑定。”
【飲食文化識別】：魚鱠。
【描述】：起源於周，盛行於漢唐的頂級食，對魚鮮品質、刀工、蘸料要求極高，是士大夫階層宴飲的常見菜餚。
鄧安看得嘖嘖稱奇，同時也豁然開朗。
漢末的飲食，並非他想象的只有劣的燉煮和燒烤，同樣有著緻的追求和悠久的傳統。 他的羊雜羹，不過是佔據了平民市場的空白。
一個更大膽的想法在他腦中型：炒！
我可以在這個時代，一直炒，瘋狂的炒啊！
此時的烹飪主流是“羹”、“炙”、“蒸”、“脯”、“鱠”。
而“炒”這門技藝，要到宋代才因鐵鍋的改良和油脂的普及而真正。
現在，他擁有的，是越千年的降維打擊！
這個年代，絕對沒有人比我更會炒了！
他興地找到吳老三，描述了他的構想。
“老吳，我們不能只賣羹和餅。我想做一種全新的吃食，‘炒’！用鐵鍋，熱油，將切好的、菜快速翻攪至，滋味鮮香，絕非燉煮可比！”
吳老三聽得目瞪口呆“軍……鄧小哥，這……鐵鍋難得，價格不菲。而且，油……這般用法，太過奢費了！”
此時烹飪多用油脂，但多用於佐味或照明，像鄧安描述的這種“寬油”炒菜，在這個時代的人看來簡直是暴殄天與天馬行空。
“鐵鍋和油的問題，我來想辦法。”
鄧安目堅定，“我們得有個固定的店面，不能老是風吹雨打。有了店，才能做炒菜，才能吸引更有錢的客人，才能……接到更有用的人。”
他彷彿已經看到，一家飄散著人炒菜香氣的食肆，在的廢墟中悄然開業。
那裡不僅是賺錢的營生，更將為他收集資訊、結三教九流、甚至在未來風浪中保全自的方舟。
但此時的他，完全忽略了一件重要的事......
