福寶沒再多想，桃花劫該來總會來，當務之急是把裴欣怡帶來的六個人安置妥當。
這六人全是按的標準篩選的：三人剛過三十，沉穩有經驗；另外三人約二十五歲，有衝勁肯學。
好在住的屋子夠多，直接把人安排到了西園，那裡足足有八間房，正好能住下他們，還留了些餘地。
中午吃過飯，眾人稍作午休，福寶便立刻著手分配工作：男人們負責滷菜製作，從食材理到滷製把控都由他們。
人們則主要承擔清洗工作，確保食材潔淨、乾爽。張媽經驗富，被定為大管家，眼下先跟著悉各項流程，後續逐步接手統籌排程。
杜芳擅長與人打道，以後專門負責門面管理，還要培養店員，畢竟滷菜走的是中高階市場，店員在通服務上更佔優勢，能讓顧客覺更心。
人多力量大，下午的準備工作很快就完了。接著便是理論培訓，好在找來的人都識些字，對滷菜製作的流程、衛生要求、服務規範等容理解起來並不費力。
福寶心裡早有打算：三天後就讓張媽試著獨立滷製，總不能一直困在滷菜製作上，要乾的是大事，技活該給員工，自己則專心談生意、開發市場，早晚都得放手。
“福寶，我覺差不多了，明天就讓我試試吧！”張媽信心滿滿地開口，本就是廚子出，刀工湛，火候把控也有底子，學起來格外快。
福寶點頭應下：“好，那你先把滷製的詳細步驟跟我講一遍。”
“哎，好！”張媽條理清晰地把選材、焯水、炒糖、調滷料、把控時長等步驟一一說明，連細節注意事項都沒落下。
福寶聽後十分滿意，暗自讚許， 張媽果然是個能幹事的人。
“很好，”福寶語氣肯定，“明天一早我盯著你做，連續看三天，確認沒問題後就全給你。
我希半個月後，你們六個人都能獨立上手，以後你們都是滷菜店的骨幹，要朝著管理者的方向學。”當初特意選年輕人，就是想把他們培養核心團隊。
“福寶放心，我肯定認真做，絕不辜負你！”張媽堅定點頭，跟著這樣爽快又有遠見的東家，幹活渾是勁。
“東家放心，我們一定好好學、好好幹！”其他人也紛紛表決心，眼裡滿是期待。
“好，我對你們有信心。”福寶笑著回應，這幾人做事踏實認真，確實值得用心培養。
心裡還有另一層盤算：等半月後醉仙樓那邊的滷菜生意穩定，張媽能完全獨當一面，就騰出手來開拓新店。
這段時間已經對京城市場有了初步瞭解，接下來就是找合適的鋪子。手裡有銀子，又有郡主幫忙疏通關係，找鋪子倒也不愁，滷菜店不用太大，關鍵是要在人口集中的地方。
挑了整整五天，福寶終於在正街上看中一間鋪子。這裡人來人往，周邊既有賣點心、小吃、水果的攤位，也有鋪，客流穩定且符合滷菜的消費場景。
鋪子二十來個平方，不大不小剛合適，價格也合理，福寶當場就簽下了合同，接著便開始籌備店面裝修，風格要別一格，讓人一眼看過去就覺得和別家不一樣，好留下深刻印象。
可裝修剛進行到第三天，麻煩就找上門，一群地頭蛇浩浩地來了。
領頭的是個刀疤臉，長得頭大耳，肩上扛著子，後跟著十五個壯男子，一個個面兇，看著就不好惹。
“誰是這兒的老闆？出來！”刀疤臉往門口一站，聲音啞地喊道。
福寶剛到鋪子門口，正好聽見這話，便上前一步：“我就是，找我有事？”
刀疤臉低頭打量了一番，見是個年輕姑娘，眼裡滿是不屑：“小姑娘家別瞎摻和，把你家大人出來。”
福寶眸子微挑，語氣平靜卻帶著不容置疑的堅定：“這店就是我的，有什麼事直接跟我說，我能做主。”
“跟你說？行！”刀疤臉咧一笑，出三手指頭，“每個月三兩銀子的保護費，看你是新來的，給你個優惠，一次一年，三十兩銀子就行。”
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