在麒麟大酒樓，胖佐理近來的日子實在不好過，如深陷泥沼，每走一步都艱難萬分，尷尬境更是像團烏雲，沉甸甸地在他頭頂。
酒樓裡的流言蜚語，夥計們私下的指指點點，還有掌櫃偶爾投來的質疑目，都似鋼針，扎得他芒刺在背。
他整日愁眉鎖，絞盡腦尋思著如何破局，何監事那句語重心長的提醒，便在這時候一遍遍在他耳畔迴響，揮之不去。
“有了！”胖佐理猛地一拍腦殼，渾濁的眼睛瞬間亮了起來，像是溺水之人抓到了救命稻草。
他把平日裡勒腰帶、從牙裡省下的積蓄一腦翻了出來，又厚著臉皮跟朋友週轉了些，火急火燎趕到錢莊，換出兩個沉甸甸的伍拾錠銀。
這銀錠可不小，平日裡都用在大宗商品易上，此刻被他寶貝似的捧在手裡，涼颼颼的卻燙得他手心冒汗。
揣著銀子還不夠，胖佐理又馬不停蹄奔去親戚家的酒廠。磨泡、好話說盡，才從人家那兒搞來一張釀酒方子。
回到家，他挑燈夜戰，裁了緻的紙張，用工整小楷謄寫一遍，又包上綢緞，改頭換面一番，“釀酒秘方”四個大字寫得龍飛舞，瞧著還真像那麼回事。
他把秘方和銀錠小心謹慎放進卯釘的木箱，喊來手下，匆匆就往監事房趕去。
監事房裡，何監事正悠閒品茶，瞧見胖佐理風風火火闖進來，眉頭一皺：“什麼好東西呀？慌慌張張的。”
胖佐理滿臉堆笑，諂勁兒都快溢位來，著手道：“何監事，俺這兩樣寶貝，是特地獻給酒樓的！這個是一百兩銀錠，實打實的；這個，可是親戚酒廠的不傳之秘——釀酒！”
說著，示意手下開啟箱子。
何監事眼睛一亮，起圍著箱子轉了一圈，拍了拍胖佐理肩膀：“真有你的！走，跟俺去宋掌櫃議事間。”
胖佐理大手一揮，手下抬著箱子，一行人快步走向議事間。到了門口，胖佐理深吸一口氣，整了整衫，這才哈著腰進去。
“掌櫃大人安好！”胖佐理聲音都拔高了幾分，臉上笑意更濃。
宋掌櫃抬眼，目在幾人上一掃：“哦，胖佐理、何監事？”
胖佐理急忙上前，親手開啟古舊木匣，泛黃本子上“釀酒秘”四個大字格外顯眼：“掌櫃大人，小的一片赤誠之心，想獻給剛建的酒廠。這釀酒秘，可是費了好大周折；還有這一百兩紋銀，雖說微薄，也是小的心意。”
宋掌櫃端詳片刻，手拿起秘方翻了翻，淡淡一笑：“難得胖佐理這份心，這釀酒秘，酒樓收下了。至於這銀錠，你拿回去孝敬長輩吧。”
胖佐理心裡“咯噔”一下，哪肯罷休，眼眶微紅，急切說道：“宋掌櫃，俺是真心實意！酒樓正值前景無量，積多，也算小的為大夥出份力啊。”
宋掌櫃見他這般，思忖片刻，終是點點頭：“那好，這銀錠先放酒樓，年底返還，再加點利好給你。”
胖佐理如獲大赦，雙手虔誠抱拳，“撲通”一聲跪地磕了個響頭：“謝過掌櫃大人！”
“這樣，酒樓管事還是你依舊代管。”
宋掌櫃目陡然銳利，“不過若是再有不利傳出，立馬降到佐理，你可給我好生盡職！”
“恩掌櫃老爺！”胖佐理又磕了個頭，聲音都帶著音。
“胖管事，你先退下，俺有事與何監事商量。”宋掌櫃輕飄飄一句話，卻讓胖佐理渾一震。“胖管事”這稱呼，可比先前的“胖佐理”中聽多了！
胖佐理退出門，只覺渾輕飄飄的，像只出籠小鳥，滿心暢快。走廊的風拂過，都著甜意，他直腰桿，大步流星往外走去，彷彿未來盡在掌握，腳下的路也都灑滿了。
酒樓這邊也忙碌異常。
在繁華的汴京城外，麒麟大酒樓正在興建一座新的酒廠。
。福有李名，傅師酒釀的富驗經位一是的事此責負
。事管平向為改在現，荷青宋與能何是造建廠酒督監
。福有李師酒釀匠工能全位一有裡這
。料原的斷不源源了供提酒釀為，作農等麥小、稻水的著植種裡田，田農的袤廣片一著鄰，方地的定選終最他。思心番一了費頗，時址選在福有李
。水用的足充了供提節環等酵發、煮蒸的中程過酒釀為水河的澈清，遠不也流河的闊寬條一離距此，且而
。地各他其及京汴往運地捷便夠能酒的出釀後日，利便分十通，道近靠地該，外此
。理合且巧造構部，後建廠酒
。塊曲的燥乾和酵發在正著置放面上，架木排排一著放擺，裡房曲制
。味風的特獨出育孕地好更下度溼和度溫的宜適在塊曲證保夠能，口風通有設落角的間房
。蒸蒸被夠能食糧保確，火加柴添時隨要需據以可人工的煮蒸責負，候火制控於便計設的灶爐，煮蒸等甑的型大和灶爐有區煮蒸
。走排時及水的生產酵發將可，施設水排有設面地。酵發行進地靜靜在正，糧的水和麴酒拌著裝面裡，列排齊整甕陶個個一，閉封對相房酵發
。酒的清澄為較到得，濾過的羅過經再，出流中醪酒從酒使，力加施板過們匠工，工等羅、板、醡、槽了備配區榨
。質品的酒升提，酒釀陳和存儲地好更便以，中窖酒下地放地心小被還罈酒的有，甕酒、罈酒的製木或製陶量大著放存則區酒儲
。料原的用備和工酒釀了滿堆則中庫倉，宜事項各的酒釀著錄記地細仔裡房事公在櫃掌，庫倉和所場公辦有設區理管
。究考為極程流酒釀的樓酒大麟麒京汴
。煮蒸中甑放再，水吸分充其待，泡浸行進後淨洗、選篩，食糧選挑心們人工，理料原是先首
。酵發始開，封後勻均拌攪，水的量適加，中甕陶放，合混麴酒的好作製與，度溫宜適至涼攤食糧的蒸
。月數需則的有，天數要需的有，定而藝工和種酒的同不據間時酵發
。罈酒流，濾過的羅過經，出流酒使，板作們人工，中置裝榨倒醪酒將，後完酵發
。釀陳和存儲行進區酒儲放后封，甕酒或罈酒裝酒的後濾過將，後最
。質品的佳更到達，合融互相酒的份年或次批同不讓，調勾行進中程過釀陳在會還酒的有，調協、厚醇加更口的酒讓會間時
。亮抹一了添增榮繁業酒的樓酒麟麒為也，期的展發續後對和求追的質品酒對樓酒大麟麒京汴著載承，廠酒的建新座這
