乾燒魚是大菜，趁熱吃最好吃，所以放到後面炒。
豬油炒時蔬是最後一道要炒的菜，綠葉蔬菜必須大火快炒，立刻上桌，否則放一會兒後就會出水變黃，風味盡失。
從盆裡拿出來帶皮五花，林薇薇掂量著斤數用刀割了下去。
大概割了六斤。
“這三口灶你用著，不夠我們再給你騰一個。”
花嬸子對切的林薇薇說道。
“好。”
幫忙給燒火的嬸子姓喬，待小火先把鍋給燒熱。
將六斤切開，切了有六塊豬放到木盆裡。
先一個個拿著五花把它們的皮著滾燙的鍋底迅速燎過，去除了皮殘留後，林薇薇將塊裡倒上清水浸泡。
趁著浸泡的功夫，往鍋裡倒上水。
浸泡一會兒後，拿著刀將燙過的皮上面的黑層刮掉。
接著，林薇薇把六塊五花皮朝下，齊齊投大鐵鍋中。
水剛好沒過皮。
“喬嬸子，大火。”
待著。
“行嘞！”
喬嬸子不斷往裡放著木柴，調整著木柴的位置，大火很快燒了起來。
鍋裡的水燒開後，水面浮起一層褐的浮沫，林薇薇拿著一柄長勺將浮沫撇得乾乾淨淨。
隨後，往鍋裡放了六片姜，四段蔥白、四個八角以及一撮花椒粒。
蓋上蓋子後，大火轉為文火慢燉。
這得燉上三十分鐘，直接開始準備春意的準備工作。
拿了一個鐵勺，裡面挖了兩勺豬油進去，林薇薇把鐵勺遞給喬嬸子，讓幫忙把豬油化一下。
先從盛著野山果醬的罐子裡舀出五勺放在小碗裡，又往裡添了一勺野蜂。
這野蜂跟之前做小魚乾用的蜂是同一種。
不知道是不是耿嬸子從家裡拿出來的。
順著醬的邊緣緩緩淌下，讓碗裡的深果醬澤倍增。
“喬嬸子，豬油化了嗎？”
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