他低頭看著手裡正在掰的饃，手指的作很練，
“老舅跟我說，來西安一定要自己掰一回饃。他說掰饃的過程本就是西安的一部分。你坐下來，什麼都不想，就把一個饃掰一碗碎碎的小塊。掰完的時候，你以為自己只是在掰饃，其實已經把一上午的疲勞都掰進去了。”
他沒有說的是，老舅的原話還有後半句——“西安人掰饃的時候從來不聊天，因為掰饃本就是一種語言。你想說什麼，都在你掰出來的饃塊裡。”
他沒有說這後半句，因為他覺得哈尼掰出來的那些歪歪扭扭的饃塊，已經替說了很多話。
哈尼沒有說話。把手裡那塊掰得歪歪扭扭的饃塊放進碗裡，又重新拿起一塊。
這次比剛才細心了很多。先用手指沿著饃的邊緣慢慢一圈，把表皮松，然後再用指尖一點一點地往下摘。
摘下來的饃塊比剛才小了，但還是沒有沈煜的那麼均勻。
又摘了一塊，低頭看了看，又抬頭看了看沈煜碗裡的，然後把手裡那塊又掰了一半，放進去。
攝影機遠遠地拍著，收音杆在窗外舉著，但店裡其他食客該吃吃該聊聊，沒有人多看他們一眼。
掰饃這件事在西安太日常了，日常到一個歌手和一個演員坐在這裡掰饃，也只不過是今天回民街上又多了一對掰饃的年輕人。
隔壁桌坐著一對老夫妻，大概七十多歲，兩個人面前各放著一個碗，正安安靜靜地掰著饃。
老爺爺掰得很慢，每一塊都要用拇指和食指反覆好幾下，像是在一件小小的陶。
老掰得很快，掰完自己的又幫老爺爺掰。
兩個人全程沒有說話，但那種沉默不是無話可說，是太了，到所有的話都已經不需要再說。
哈尼看著他們，手裡的作停了一下。
看著老把掰好的饃塊推到老爺爺碗裡，老爺爺沒有說謝謝，只是用筷子輕輕敲了一下碗沿，老就懂了。
低下頭，繼續掰自己的饃。把手裡最後一塊饃掰完，然後把碗往前推了推，看著沈煜碗裡那些還沒掰完的饃塊，出手，從他碗裡拿了一塊過來掰。
“我自己來就行。”沈煜說。
“你太慢了。”說。
他沒有反駁。只是把自己碗裡剩下的饃往那邊推了推。
窗外的人還在流。有人舉著烤串邊走邊吃，有人提著一袋乾果從旁邊經過，有人在路邊攤上挑選手工皮影。
從人的隙裡照進來，照在桌上那兩個碗上，照在兩個低頭掰饃的人手上。
掰好的饃被老闆端回後廚。等那碗泡饃再被端回來的時候，沈煜看著面前熱氣騰騰的大碗，拿起筷子，卻沒有立刻。
他先把碗轉了半圈，端起來聞了聞——湯底白，飄著細的油花，油花在燈下泛著一層淡金的澤。
羊切得薄而均勻，每一片都帶著一圈半明的筋，那是燉足了火候才有的質。
和木耳浮在湯麵上，碧綠的蔥花和香菜撒在最上面，旁邊還配了一小碟糖蒜和一小碟辣醬。
糖蒜是琥珀的，半明，泡在糖醋裡，邊緣微微卷起。
他把辣醬推到哈尼面前。“嚐嚐。這是陝西的油潑辣子，跟四川的辣椒醬不一樣。”
