深秋的寒風已經帶著刺骨的涼意，但新建的藍田酒坊，卻是一片熱火朝天。巨大的灶臺裡，柴火熊熊燃燒，將幾口特製的大鍋燒得熱氣蒸騰。空氣中瀰漫著糧食蒸煮後特有的醇厚香氣，混合著酒麴淡淡的、略帶酸的芬芳。
李長修站在灶臺前，神專注，額頭上沁出細的汗珠。他挽著袖子，親自指揮著從流民中挑選出的、曾有過釀酒經驗的幾個老師傅進行作。兒安安被王嬸抱在懷裡，站在不遠的安全角落，好奇地看著爹爹和叔叔伯伯們忙碌。
“老張頭，火候再穩一點，保持這個溫度，不能急！”李長修盯著鍋上蒸騰的蒸汽，對負責燒火的老張說道。
“是，爵爺！”老張頭連忙應聲，小心翼翼地添著柴火。
“劉師傅，酒麴拌勻了嗎？要均勻，不然發酵不好。”李長修又看向正在大木桶裡攪拌酒醅的劉師傅。
“爵爺放心，拌得勻勻的！”劉師傅了一把汗，恭敬地回答。
李震採購的第一批優質高粱已經運到，堆滿了倉房。此刻，這些金黃的糧食正在大鍋中經歷著蛻變。
李長修幾乎是手把手地教。從糧食的清洗、浸泡、蒸煮的火候與時間，到攤涼的溫度、下曲的比例與手法，再到缸發酵的封與保溫……每一個步驟，他都講解得極其細緻，甚至親自示範。他的作嫻而準，彷彿一位浸此道數十年的釀酒大師，完全不像一個本該只懂讀書的“爵爺”或“士”。
幾位老師傅起初還有些將信將疑，畢竟李長修太年輕，而且爵爺親自下場釀酒，聞所未聞。但隨著作的深，他們越來越驚訝，越來越佩服！這位年輕爵爺，不僅懂得原理，對細節的把握更是到了苛刻的地步！很多他們以往憑經驗模糊理的地方，爵爺都能說出所以然來，而且效果確實更好！
“爵爺……您這手法，比俺們這些釀了半輩子酒的老傢伙還老道啊！”劉師傅忍不住嘆道，眼中充滿了敬佩。
李長修笑了笑，沒有解釋。他融合的記憶碎片中，恰好有關於傳統釀酒工藝的知識，加上他超越時代的微生學和化學常識，結合起來，指導這個時代的釀酒，自然是降維打擊。他追求的，是更高的出酒率和更穩定的品質。
糧食蒸、攤涼、拌曲、缸……每一個環節都張有序。巨大的發酵缸被安放在特意搭建的、保持恆溫的發酵室，封妥當。
接下來，就是等待。等待微生的神奇作用，將澱轉化為糖，再轉化為酒。
這幾天，是整個莊園最張的時刻。李長修幾乎吃住都在酒坊，時刻關注著發酵缸的溫度變化。程楚墨、尉遲寶林等人也天天跑來打聽訊息，薛仁貴更是加派了人手，日夜守護著酒坊，防止任何意外。所有人都明白，這第一批酒的功與否，關係到整個莊園能否順利過冬，關係到這一百多口人的希！
李長修上的力巨大。他看似平靜，但鎖的眉頭和偶爾踱步的影，暴了他心的焦慮。他賭上的，不僅僅是十幾萬貫的錢財，更是所有人的信任和未來！他不能失敗！
終於，到了可以蒸餾取酒的日子！
蒸餾已經安裝除錯完畢，這是按照李長修圖紙打造的核心裝置。發酵好的酒醅被裝巨大的蒸餾鍋中，灶火重新燃起。
所有人都圍在蒸餾旁，屏息凝神。連一向活潑的程楚墨都閉上了，張地看著那連線著冷卻裝置的銅管出口。
時間一分一秒過去，鍋溫度逐漸升高。空氣中瀰漫的酒香越來越濃郁，帶著一人的、未曾有過的凜冽氣息！
突然，一滴晶瑩剔的，從銅管的出口，緩緩滴落，落下方接酒的陶罐中！
滴答……
聲音清脆，卻如同驚雷，在寂靜的酒坊中響起！
接著，第二滴，第三滴……很快，連了細線，一清澈如水、卻散發著極其濃郁、醇厚、辛辣氣味的，流淌了出來！
“出酒了！出酒了！”不知是誰先喊了一聲，酒坊頓時發出巨大的歡呼聲！
“功了！我們功了！”
幾位老師傅激得老淚縱橫，他們釀了一輩子酒，從未聞過如此純粹、如此霸道的酒香！
李長修一個箭步衝到陶罐前，用一個小木勺接了一點剛流出的“酒頭”。酒晶瑩剔，宛如山泉，但那直衝鼻腔的烈，卻昭示著它的不凡。他小心翼翼地嚐了一小口。
一熾熱如火線般的暖流，瞬間從嚨直灌丹田！辛辣、醇厚、回味悠長！度數遠超市面上任何酒水！雖然這酒頭雜質較多，口暴烈，但確確實實是高度蒸餾酒！功了！他的工藝路線完全正確！
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