《蝶花?七蒸匠心》
玉膾銀鱗凝曉，
妙手分香，七疊蒸雲縷。
薄刃裁霜凝舞，
鮮醇暗瓊。
齒底融甘天味吐，
遠客驚嗟，始識庖丁路。
盡其用藏古趣，
一甌盡攬江南雨。
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王拓頓了頓，又續道，
“鱸魚自古便是江南珍味，晉代張翰在為，見秋風起，便思念起江南的蓴菜與鱸魚，索辭歸鄉，留下‘蓴鱸之思’的千古典故，可見這鱸魚的滋味，足以人心絃，讓人忘卻場浮華，眷人間煙火。”
沙勿略神父聞言，連連點頭：
“原來這鱸魚背後，還有這般人的典故，華夏飲食，果然是學問，是雅緻。”
說話間，主廚已取過一小碗，碗中是江南米酒與薑調和的薄，澤清亮，帶著淡淡的酒香與姜香。主廚手持羹匙，將薄均勻地淋在魚之上，作輕，每一都淋得恰到好，隨後將蒸盤再次推蒸籠，旺火繼續蒸制。
灶邊的夥計依舊輕輕拉風箱，風箱 “呼呼” 作響，灶膛火灼灼，水汽滾滾，魚香與酒香、姜香融在一起，愈發濃郁，比先前的香氣更添了幾分醇厚，勾得人垂涎滴，煙氣依舊順著管道排出，雅間始終清爽雅緻。
一旁的夥計們依舊各司其職，有人輕輕調整灶火，保持旺火不變，有人則備好銀刀與定窯白瓷碟，靜待鱸魚出鍋。
主廚站在灶臺旁，目專注地盯著蒸籠，神沉靜，周著一近乎於道的專注與嚴謹，連呼吸都保持著均勻的節奏，彷彿周遭的一切喧囂，都與他無關，眼中只有那籠中的鱸魚，只有火候的把控，只有對食的極致追求。
約莫五分鐘過後，主廚再次抬手看向懷錶，揭開籠蓋。
水汽噴湧而出，那濃郁的香氣愈發醇厚，魚表面的銀鱗被蒸汽蒸得愈發亮，魚鱗下的脂肪盡數出，化作一層明的脂膏，裹住每一片魚鱗，晶瑩剔，宛如凍糕一般，泛著淡淡的瑩，腥味盡去，只留鮮潤與醇厚的香氣。
主廚迅速取出薄刃銀刀，刀刃輕魚，自魚尾起，腕底翻飛，作快如閃電，“唰唰唰” 幾聲輕響，節奏均勻，力道準，不過瞬息之間，整片魚鱗便被完整地剝離下來，沒有一片破損，沒有一拖沓，片片薄如蟬翼，晶瑩剔，泛著淡淡的澤，宛如一件件緻的藝品。
主廚指尖輕拈，將一片片魚鱗小心翼翼地擺放在定窯白瓷碟中，作輕，神專注，片刻之間，便將魚鱗拼作一朵盛放的銀，花瓣層層疊疊，整齊觀，不見半分凌，碟邊再襯上幾蔥，更顯清雅絕倫。用銀刀將銀均勻分三份，分別放三隻小碟中，隨後示意夥計端上，看得赫胥黎三人目瞪口呆，連呼吸都忘了。
夥計們立刻上前，再次端上德化窯白釉茶盞，奉至三人面前。
三人依前次漱口清口，待口齒清爽，便迫不及待地舉筷，夾起一片魚鱗，放口中。沒有預想中的與腥氣，只有一片溫潤糯，口即化，那明的脂膏在舌尖化開，鮮氣濃郁，帶著淡淡的米酒香與姜香，醇厚綿長，宛如食了一枚用魚鮮製的冰酪，細膩，全無半分雜質，餘味悠長。
赫胥黎猛地站起，雙手撐在桌上，眼睛瞪得像銅鈴一樣，大喊道：
“我的上帝啊！魚鱗竟然能吃！而且還這麼好吃！這簡直是魔法！我活了三十多年，從來不知道魚鱗還能做這樣的珍味！我這輩子吃過的所有山珍海味加起來，都不如這一片魚鱗好吃！太不可思議了！”
理爾斯則是反覆端詳著盤中的銀狀魚鱗，又夾起一片細品，眼底滿是敬佩：
“從理魚鱗到蒸制，再到擺盤，每一步都準到了極致，把原本要扔掉的廢變了頂級味，這份匠心，我在歐洲任何一位名廚上都沒見過！”
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