江楓原本還想看看大烏參芡的做法的，結果這次給的菜譜居然不是大烏參。
薛邵衡記了二十多年的大烏參，他記憶中菜譜居然不是大烏參。
不過片刻，江楓就反應過來了。薛邵衡當初本沒吃大烏參，吃的是曹桂香用手帕包起來塞在他口袋裡的兩大蝦。他之所以記得大烏參，是因為張赤遠只和他介紹了大烏參，他本就不知道兩大蝦是什麼。
得到了一個新菜譜，還get了八寶栗香鴿芡的靈，江楓賺了。
想明白之後，江楓開始看兩大蝦的教學影片。
兩大蝦作為譚家菜名菜，實際上就是將蝦用兩種不同的烹飪方法來製作。以蝦的頭部為分界，分為兩部分，頭部連殼一起燉紅。蝦去殼只取蝦仁，裹上，炸至金黃。
這才會有江楓看到的蝦頭紅亮，蝦金黃的樣子。
這道菜最難的地方在於，這兩種得同時開始，同時結束。
蝦是新鮮的活蝦，個頭大，活力十足，哪怕是在盆裡沒有水盆裡的蝦也能頑強的挪妄圖逃獄。
曹桂香麻利地剪去蝦鬚和蝦足，用牙籤挑出蝦線，下刀，將蝦分為兩截。作十分乾脆，速度快，一看就知道是個老師傅。
頭部下鍋用小火慢炒，加蔥、姜、白糖、鹽、酒、湯調味，蓋上鍋蓋讓小火慢燉湯味。
蝦的部位去殼留下蝦仁，一部分蝦仁背部下刀劃開，平鋪蝦，叉開十字刀花再抹上調料，裹上玉米。另一部分蝦仁則與和荸薺一起剁泥狀，加鹽、酒、蛋白拌勻，做餡。
曹桂香手上的作沒有任何停頓和猶豫，也沒有空關注鍋裡的蝦頭，將蝦餡放在切開的蝦上，撒上黑芝麻，輕形，看上去就像一個扁平的蝦球。
接著，曹桂香將理好的蝦下油鍋，直至炸到金黃再撈出瀝油。
就在這時，鍋裡的蝦頭也燉好了。曹桂香關火，將蝦頭盛出裝盤，蝦瀝油完，一併裝盤。
擺盤，兩大蝦完。
同時開始，同時結束。
曹桂香對時間和火候的把控準到讓人到害怕。
看完兩大蝦的做法，江楓覺得等他哪天把蘊做出來了，兩大蝦都不一定做得出來。
他懷疑之所以這道菜的評級是a，是因為這個遊戲的評級上限就是a。就像之所以學神考100分，是因為這張試卷只有100分一樣。
譚家菜果然不愧是極致奢華，極致炫技的府菜。
又是一道遙不可及的高難度菜，不過這道菜平時也可以練練。兩大蝦的食材算不得名貴，本也不算太高，平日裡如果多加練習，即使達不到曹桂香的水平，江楓也能夠大大提高自己的火候調味。
不去想這些七八糟的事，江楓看了眼表時間不早了便開始洗漱。
江楓從衛生間出來之後，發現吳敏琪正在廚房裡燉天麻鴿子湯。
“琪琪，現在都10點了，我媽會喝這湯嗎？”江楓依稀記得這段時間王秀蓮還和大伯母一起去過幾次健房。
“我剛剛打電話問過王姨了，說今天晚上喝一碗湯，明天早上再把剩下的天麻燉鴿子當早飯吃。”吳敏琪道，把廚房給江楓，“我去洗澡了，你來看看這鍋湯。”
“好。”江楓接班。
天麻燉鴿子沒什麼難度，只需要把材料和調料放好，加水，火候調對，剩下的就給時間。
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