現在江衛明要親自下廚，他興得跟後廚新來的學徒一樣。
姜衛生家廚房基本上有兩個臥室那麼大了，是專門請裝修師傅改造過的，調料還有食材都非常全，堪比酒樓後廚，本就不像是普通居民家的廚房。
江衛明拿了他能看到的青豆，木耳和幾塊豆腐，讓姜衛生去拿豬，，火，幹蝦仁和幹扇貝。
看著這些食材，江楓有點猜到江衛明想做什麼了。
他要做豆腐箱！
這菜步驟很繁瑣，食材靈活很大，各有各的做法各有各的風味，以博山豆腐箱最為出名。江楓記得老爺子很久之前做過，但也就一次，他爹江建康是不會做的，一個原因是店裡肯定不會賣，另一個原因是他爹不吃豆腐。
江衛明年紀大了，洗菜剁餡這種事就給江楓和姜衛生去做，他負責主要步驟。
豆腐切掉三面皮，裹上幹澱放進七熱的油鍋裡炸，炸的時候要一直翻滾豆腐，讓豆腐四面皆為金黃。江衛明在炸豆腐，江楓和姜衛生在旁邊剁餡，餡好剁裡面的筋卻不好挑，姜衛生怕江楓挑不乾淨最後影響口本想幫忙，結果現江楓的刀工比自己還好，就改口誇他。
“小楓刀工不錯啊，幾歲開始學廚的啊！”
“四歲多。”江楓道。
“早的啊。”姜衛生嘆道，“我就晚了，高中畢業才開始跟著師父學，天賦又不好，這麼多年了也就這樣，我倒沒什麼，就是給師父丟臉了。”
“沒丟臉。”江衛明道，“你肯學，肯吃苦，比那些有天賦但懶的強。我兩個兒子都不願意學，你願意，你比我那兩個兒子還孝順，你沒給我丟臉。”
江楓驚奇的現，姜衛生居然有點臉紅了。
真是意外的。
豆腐炸好後，趁熱切開，僅留一皮相連，挖出裡面的豆腐，看上去就想是個箱子。
挖豆腐沒什麼難度，卻是個細活，江衛明作慢，花了十幾分鍾才把三個豆腐箱挖出來。然後就開始炒餡，把挖出來的豆腐和江楓還有姜衛生理好的食材一起下鍋，大火快炒，最後在把炒好的餡料填回豆腐箱裡。
“有高湯嗎？”江衛明問道。
“有，在冰箱裡，我去拿。”姜衛生去拿高湯，足足一大盆，端到江衛明面前，“師父，這個可以嗎？”
湯是冷的，江衛明拿勺子攪了攪，點頭，讓他去把高湯熱了。
江衛明把放進蒸鍋裡大火蒸，沒有專門做澆頭，看來是準備拿高湯直接澆了。
果然，等豆腐箱蒸好後江衛明拿出已經恢復的豆腐，一勺高湯澆上去，菜就了。
姜衛生雖然刀工一般般，但是這盆高湯熬得還是不錯的。
“來，小楓，衛生，你們趁熱嚐嚐。衛生，把張麗出來一起吃。”江衛明道。
“啊，師父，你不吃嗎？”姜衛生有點詫異，他剛剛還準備把自己的那個分一半給老伴的。
江衛明一共就做了三個。
“我這個年紀，吃不了這麼葷的東西。”江衛明道，“我再去做份拔地瓜，小楓，你要我給你再下碗麵條嗎？”
“不用了，不用了。”江楓練練拒絕，他在這短短幾個小時裡吃了一大碗腸，一碗龍抄手和兩串糖油果子，要是再吃碗麵條他只怕要和劉倩一樣撐得去醫院洗胃。
江衛明回到廚房繼續做菜。
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