江衛明領著江永進了廚房，向江衛國介紹道：“這是我二兒子江永。”
“七叔好。”江永問好，語氣中卻帶著一疏離。
“沒行李？”江衛國切點很清奇。
“他不住，晚上的飛機，我給他做道菜。小楓，幫我拿五個蛋兩包白糖過來。”江衛明道，先去洗手。
江衛明取了五個蛋的蛋黃倒上一包多的白糖，綠豆澱和清水，打散，攪勻。白糖、蛋黃和澱的混合難攪，江楓想幫忙，江衛明非不讓，一定要自己全程手。
攪勻了又加了點清水再攪一遍，再過篩濾上兩遍，倒進鍋裡，燒熱加豬油，拿大勺不停攪拌。
勺不離火，火不離勺，一刻都不能分神。
江楓約看出來江衛明在做什麼了。
三不沾。
三不沾是河南安名小吃，卻經常和東北菜掛鉤，據傳當年那位喜歡下江南的皇帝吃完後龍大悅，但江楓沒吃過。
這菜，重油重糖，做起來極其費力，江建康不會，老爺子會也不做，最主要是想做真正正宗的不粘盤，不粘牙，不粘筷子的三不沾對廚師火候功底的要求非常高，要求表面平整還圓潤，火候不行就會油糖，粘鍋變。
對於江衛明這種九十多歲的老人而言，這道菜的難度更是指數形式遞增的。
鍋裡的蛋已經變得像糊糊一樣，江衛明又往裡加了一勺豬油，繼續攪。
他還得再快攪七八分鐘，然後還得顛勺，手上作得三四百下才能出果，中途還得再加幾次豬油，變換火候，一直到鍋裡的三不沾變得，圓潤，型。
江衛明已經攪了三分鐘了。
若是讓江楓這樣攪上三分鐘，如此高不停的攪法，他也該累了，手臂可能都有點酸脹麻木。江衛明顯然也是這樣，他握鐵勺的手臂開始抖，額頭上出現細的汗珠，攪拌的度明顯慢了下來。
“行了，三不沾我又不是沒吃過，你別做了，我趕飛機，先走了。”江永不願再看下去，也不願再等下去。
“等一下，快好了，還有五分鐘，五分鐘就好了。”江衛明看著鍋裡，手上的作不停。
江永想走，腳卻跟釘在了地上一樣，拔不出，邁不開步子。
江楓看著鍋裡。
鍋裡的三不沾已經接近型了，江衛明在顛勺。
不是像平時炒菜那樣關鍵火候顛幾下讓醬均勻，做三不沾得持續不斷地顛勺讓三不沾熱均勻，不粘鍋，顛出圓潤的形狀，沒有一稜角和突兀的不平。
從某種意義上來說，三不沾也是強迫症患者的福音。
出鍋了。
型的三不沾從鍋裡直接進了盤裡，盤的時候還彈了一下，如果凍一樣。
果凍的q彈，是因為明膠，因為其富含的纖維蛋白。三不沾這道完全由蛋黃，糖，油和綠豆澱做出來的傳統甜品，在口上也能和果凍這種工業化產一較高下。
“嚐嚐吧。”江衛明的確是累了，這道菜太費力已經不適合他這個年紀的廚師了，“小楓你也嚐嚐。”
江永沒有。
