蟹釀橙的做法他已經看過很多遍了，要說難其實也沒有多難，主要是細，用料細，理原料也要細。
就比如說做蟹釀橙時要用的紹興香雪酒，這是一種用糟燒白酒替代水，採用淋飯法釀製的一種雙釀酒，味醇濃香還帶有一甘甜，因為酒糟潔白如雪才被稱為香雪酒。這種酒既有白酒的濃香又有黃酒的醇厚甘甜，是非常高檔的紹興酒品種之一。如果不是江建康同志對紹興酒菜有獨鍾珍藏了很多紹興酒，江楓也沒那麼容易弄到上好的紹興香雪酒。
這種酒度數低，糖度高，香味濃，拿來菜最適合不過。
江楓學著記憶中彭師傅的樣子將橙子頂部1/4切下，用剪刀小心剪斷裡面與橙相連的筋，一會兒拿起小剪刀，一會拿起小勺子，恨不得將頭塞進橙子裡面，一點點小心地將橙掏出來。
待一個橙子掏空了，江楓覺他的脖子差不多也要斷了。
不脖子痠疼，頭還發暈，之前三爺爺生日的時候幫季雪剝豆子時的覺又回來了。
那種我離頸椎病只差一顆豆子的覺。
橙已經完全被江楓挖了出來，橙子裡只留下一層淺淺的橙。可能是因為經常給鴿骨的原因，江楓做這種細活做的還快的，灶上的螃蟹還沒蒸好，江楓活了一下頸脖又開始挖下一個橙子。
季夏已經拖完了房間客廳和臺的地，拿著拖把正準備託飯廳的地，就看見江楓左手拿著橙子右手拿著一個小勺子半眯著一隻眼睛好像在從橙子裡掏什麼東西。
不懂就要大聲問，這是季夏在泰樓後廚學到的第一件事。
“師父，你在幹什麼呢？”季夏問道。
“做蟹釀橙。”江楓道。
“蟹釀橙？”
“一道拿橙子和螃蟹做的菜，等下你拖完地先別走，也有你的一份。”江楓道。
“好！”季夏滋滋地道。
橙子是水果，螃蟹是，這兩樣都是原先很能吃到的。
師父做的水果菜一定格外好吃。
決定了，今天不要窗戶，還要花瓶！
季夏繼續熱高漲地拖地，吳敏琪也結束了漫長的洗澡一如既往用浴巾包著頭髮從浴室出來，見江楓今天居然連面都沒有抻到有些驚訝。
甚至還有點慶幸。
碳水化合真的是人的天敵。
“楓楓，你今天晚上不做抻面了嗎？”吳敏琪問道。
“不做了，我覺得天天晚上吃麵你也可能有些吃膩了，今天晚上咱們換換口味，我給你做蟹釀橙。”江楓道。
吳敏琪頓時展開了笑，問道：“有什麼需要我幫忙的嗎？”
吳敏琪這下還真問對了，江楓還真的有地方需要幫忙，連掏了兩個橙子江楓現在只覺得頭暈眼花四肢無力，抬頭看個燈都覺得是過分刺眼。
“琪琪你幫我拆一下蟹吧，我這裡還有一個橙子要掏有些忙不過來。”江楓道，“螃蟹應該也差不多了。”
“好。”吳敏琪朝廚房走去揭蓋，螃蟹確實已經了，用筷子夾起螃蟹的繩子將螃蟹放進盤裡。
“夏夏，你要不要來和我一起拆蟹？”吳敏琪問道。
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