純餛飩這個菜譜其實是不差的。
雖然它的buff很令人窒息，但至在銷量上十分有保證的。每天穩定售出三十份，基本上也能穩定收穫三十個好評，除非有追求藝以外的人吃了它。
每天六十分，五天就是三百分，這個分不高，絕對也不低。
這次報五個菜譜，江楓報上去的菜分別是純餛飩，八寶栗香鴿，蟹釀橙，豆花和紅燒。
當然，紅燒是沒有辦法的那種。
這些菜的銷量基本上都是固定的，豆花是預定菜，每天固定出售二十三份，再多了江楓也賣不了——在保證正常經營的前提下，每天心吊制一鍋清湯是他的極限，再多真的吊不出來。
八寶栗香鴿也是預定菜，銷量稍微多一點，江楓如果拼一拼的話每天最多也就做七十來份，做到看見鴿子就想吐的地步的那種。
蟹釀橙的銷售量波比較大，的時候一天可能只有十幾二十份，多的時候也能賣到四五十份，這菜費時間，主要是廢徒弟，拆蟹的工作一般都是由季夏來做的。
紅燒則是在江楓研究了自己這一個月選單資料銷量之後，得出的最應該放上去的非主打菜。家常菜，價格不算貴，葷菜，只要上了選單銷量就不會太低，是一道求穩的菜。
純餛飩在這五道菜中雖然算不上是最好的菜，但也絕對不是差的。
江楓的菜就是這樣，他的主打菜太多了，每一道都很歡迎，絕大部分工序都很繁雜，費時長難度高。他不可能像孫繼凱那樣擁有一道像幹炒牛河那樣銷量又好，速度又快，超級適合刷分堪比白案點心的產品。
從上週的積分況中可以看出來，大多數餐廳都是這個樣子，永和居就是輸在了這點上。
知味居分會高是因為他們開了銷量掛，白案和紅案拼銷量，紅案只能站在嘆息舉白旗投降。同樣的，如果知味居能殺進決賽進正常的廚藝比賽階段，白案跟紅案拼食材富，烹飪技巧和烹飪方式照樣也只有舉白旗投降的命。
各有所短，各有所長。
頂層餐廳分會高，是因為他們了兩個好籤。一個是銷售表套餐裡的前菜，銷量高，容易，沒有技含量還不費時，另一個則是羅蘭中的甜品，那道甜品是頂層餐廳的網紅菜，基本上慕名前去錢又不是很到位的人，都會點一道嚐嚐鮮。
八寶齋為什麼分會高就不用說了，全靠鄭思源，他們店還有外賣，籤到鮮月餅這誰扛得住啊。
排除掉這三天經營積分在兩千分以上的，其它餐廳的經營積分都在兩千分以下。江楓覺得泰樓這周只要保證經營積分在兩千分左右，週末測試的時候不拉，在第二階段賽程的時候，泰樓就可以真正打一場漂亮的翻仗。
無論換到哪家餐廳去，只要不是知味居，江楓都有信心刷出一個報表的銷量來。
而且作為一個資深的綜藝觀看者，江楓覺得的第二階段到知味居的肯定是八寶齋，不然這比賽本沒法打，其他餐廳的廚師都沒有會白案的只有鄭思源才行。
孫茂才和孫繼凱倒是會做粵式點心，但知味居是賣蘇式點心的，專業不對口。
吳敏琪不知道江楓的思路已經從現在跑到了下一週，他以為江楓是對純餛飩這個簽有點失，連忙安道：“楓楓，我覺得到純餛飩好的。”
“你看，每天都有三十分的穩定銷量，而且你也可以不限量啊，我記得去年最開始的時候你的那些限量菜不就是分限量和不限量的嗎？價格還都不一樣。”
江楓還在研究下週他們得到哪家餐廳才會比較有利，就聽見吳敏琪在跟他講限量不限量的事，隨口問了一句：“什麼限不限量的？”
吳敏琪把剛才那句話又重複了一遍。
江楓突然一下覺得他們穩了。
對吼，節目組又沒有規定原先的限量菜不可以變不限量的。
想把菜做的好吃可能有些難，但想把菜做得難吃簡直不要太容易。
“琪琪你真是太聰明了，我現在就打電話問節目組能不能把限量菜改不限量的。”江楓興得一拍大，開始打電話。
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