孫茂才三人其實已經分析的差不多了，也都挑選好了他們準備負責的菜品。永和居主打魯菜，其它菜系的菜也略有涉獵，像是粵菜，蘇幫菜，本幫菜甚至連東南亞菜也有幾道，只不過做得都不是很好銷量平平罷了。
江楓看完三人選定的菜品之後，幫他們去掉了幾個平時銷量特別不好，只不過是印在選單上湊數的，就算是確定接下來兩週的選單了。
這就是對換酒樓瞭解的好，如果江楓四人對永和居一無所知，前兩天肯定要踩雷，然後再進行選單上調整，這樣就會浪費幾天刷積分的時間落於人後。
徹底定好選單已經是下午五點，盧晟本來想留江楓四人在永和居吃頓晚飯，但今天的包廂已經全部預訂出去。這段時間綜藝熱播，北平本地人看過綜藝的人不，江楓四人單獨一個在街上走可能不會被認出來，但四個人湊在一起難免會有觀眾認出來引起不必要的麻煩。
權衡之後，盧晟領著江楓四人去城中村的一家蒼蠅小館吃晚飯。
蒼蠅小館雖然衛生不太好，但廚師手藝不錯，用吳敏琪的話來講是很有江湖菜的氣息，這家餐館主打的也是川菜。
有江湖氣息的江湖菜，在這種蒼蠅小館吃比在大飯店裡吃更有氣氛。
盧晟請四人吃飯其實就是想借這個機會和其他三人悉一下，永和居已經和出線無緣，他和泰樓關係又好沒必要使絆子，這次機會個朋友也是極好的。
接下來的幾天，江楓四人每天都在非營業時間去永和居，在不打擾永和居正常經營的況下和永和居後廚的其他廚師，悉悉，瞭解廚房的結構和一些廚。江楓沒有悉的必要，每次去永和居的時候只要彭長平在，就會被逮去展示一下江氏參羹和凰蛋做得如何，看看他這段時間有沒有因為綜藝比賽而荒廢了廚藝。
沒有荒廢，但也沒有進步。
比賽間隔的休息期屬於綜藝空窗期，永和居的攝像頭照常拍攝但沒有攝影師傅跟著。這個星期所拍到的素材節目組會剪個半個小時的作為日常生活和賽後休整來播出，很多事江楓也不介意被拍到，反正很多事拍到了也播不了。
泰樓進度良好，頂層餐廳進度也不錯。江楓雖然人不在泰樓，但季月，季夏還有王秀蓮同志每天都會熱的向他轉達阿諾廚師今天來泰樓做了什麼。
星期四阿諾廚師和江楓他們一樣，去泰樓確定了選單。阿勒廚師四人把章航所有的選單全都承包了，這些導致章航接下來的兩個星期可以放一個長假，因為他沒有菜可以做。
對此章航表示很開心，訂了回法國的機票回家探親去了。
江楓覺得探親是假，不想見阿諾廚師是真。
除了章航的菜，承諾廚師的團隊還承包了部分甜品以及孫茂才和孫繼凱的部分粵菜，很顯然這四位純種的外國廚師中有人對粵菜有所涉獵。
週五週六和週日，阿諾廚師都領著他的小弟們呆在泰樓，像江楓他們一樣沒有影響泰樓的正常營業。如果是營業時間他們不會手，只是在旁邊看著觀察每位廚師的況，在非營業時間阿諾廚師會用泰樓的食材和廚製作他們星期四所敲定的菜品，確定每道菜品都沒有問題可以順利製作配合無誤。
可以說是相當專業了。
至於為什麼頂層餐廳四人組的稱呼是阿諾廚師和他的小弟，據季月觀察後描述，阿諾廚師在廚房就是一個絕對的暴君，說一不二，非常擅長指揮人，可以很順利的把三個人指揮的團團轉。給人的覺就是阿諾廚師帶著他的三個小弟來給泰樓打白工。
語言不通是阿諾廚師團隊的問題，但也不是個問題。理論上來講，參賽選手換到對方餐廳是需要和對方餐廳後廚裡的廚師打配合的，江楓四人走的就是這個路子，。他們這幾天在和永和居的廚師悉就是要悉他們的方法和習慣，這樣可以在經營的時候更好的配合。
阿諾廚師走的是另一個路線，他也是打配合，但不是和泰樓的廚師打配合，是讓他的三個小弟配合他。
據線人來報，阿諾廚師這個路子也好用的。有三個出且悉的小弟打配合，阿諾廚師不需要泰樓其他廚師的幫助也可以快速出菜，質量還高。唯一的缺點就是四個廚師變了一個半，羅蘭也算半個廚師。
不過他們的問題本來就是語言不通，通不便，直接選擇不通也不失為一個好方法。
所有人都在積極籌備第二比賽，無論是有出線的還是無出線的，但結果看上去已定局的況下態度就變得尤為重要。
哪怕註定是輸，只要輸得有態度也是雖敗猶榮。
在這樣積極向上的態度和進度裡，第二比賽開始了。
此時的食客們還沒有意識到，他們心儀餐廳的主廚已經悄然換人。有一些看了綜藝特意跑去支援自己所喜歡餐廳的客人們也沒有意識到，他們支援的可能並不是他們所喜的廚師。
他們是在資敵。
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