吊高湯不同於炒菜和切菜，這是一個很漫長需要時間和耐心的過程。
從第十五天起，原本在江家小院子裡排一排每天等著拿菜的小廝們就消失不見，只是每天早上來送新鮮食材。只剩下江家的三個小蘿蔔頭和原先一樣，風雨無阻的每天站在窗子外靜靜的看廚房裡的江承德，只是看甚至都不敢小聲說話，每天都那樣靜靜的看。
江楓和他們一樣，每天都在廚房裡靜靜地看。
看江承德的理整，理大塊的豬骨，理蝦米，瑤柱，香菇，筍片和火。
看他吊高湯，看他添柴火。
在這個沒有燃氣灶的時代，想要調出一鍋上好高湯遠沒有後面那麼方便那麼簡單。
吊高湯需要時間，短則六個小時，多則十幾二十個小時。江楓他們吊高湯只需要把火的大小調好，定個鬧鐘，等覺得時間差不多到了再去鍋邊守著，中間漫長的幾個小時可以去理時他食材或者乾脆去外邊休息，不需要一直在鍋邊守著看著費時費力。
但江承德不能。
因為他是燒柴的。
在燒柴的年代火候的把控顯得尤為艱難，一位優秀的大廚不能僅僅自己優秀，同時也有一個優秀的燒柴夥計，最好還和做飯的廚師有默契，這樣才能做出真正完的菜品。
這也是為什麼在泰樓裡，江承德得做菜一定要自己的親兒子去燒柴的原因。
江承德吊了整整七天的高湯，每天用的食材都一樣，所花的時間也差不多，從早上開始一直到天完全變黑，整整十幾個小時吊出一鍋湯來。
然後也不用這些湯做菜，用來煮麵，一煮一大鍋，江家也就吃了七天的高湯煮麵。
吃到江楓覺得自己離開自己第一件事就是吊一鍋高湯，然後煮麵吃。
味的食往往只需要最簡單的烹飪方式，一碗高湯，一把麵條足矣，連蛋都不用加。
江楓能覺到，江承德在吊高湯的七天裡和先前的十四天是不一樣的。
先前的十四天，每七天一個迴圈，江承德都在努力複製從初學者到學的狀態，循序漸進，一步一步變得更強。而這一次七天，江承德更像是在探索，是在嘗試。
他全力以赴，用心吊好每一鍋湯，七天吊了七鍋，似乎是在尋找自己目前廚藝的極限。
這樣江楓更加期待第二十二天江承德會做什麼。
第二十二天，江承德開始練習翻勺。
第二十五天，江承德開始練習勾芡。
第二十八天，江承德開始練習炸。
第三十一天，江承德開始練習燜。
第三十四天，江承德開始練習燉。
第三十七天，江承德開始練習蒸。
第四十天，江承德開始練習熗。
……
第六十一天，江承德開始練習油底沉糖。
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