趙嬸也抬頭。
小梅有點不好意思，卻還是把自己的想法說完：
“同樣一碗湯，等得舒服，喝著就香。等急了，湯再好，也覺得煩。”
屋裡安靜了一瞬。
程意輕輕點頭。
“寫上。”
小梅便在本子最後寫下：時間也是口味的一部分。
這句話寫完，所有人都覺得今天這一頁穩了。
飯館裡的味道，從來不只在鍋裡。
還在等的那一刻，在前廳說出的那句話，在後廚有沒有留餘地，在客人端起筷子前心裡是順還是堵。
如果那段時間是順的，菜就能好好進。
如果那段時間是堵的，再好的鍋也會被扣掉半分。
所以時間也要被看住。
像火候一樣看住。
像鹹淡一樣看住。
像人心一樣看住。
張勇那塊小木牌，第二天一早就掛在了後廚門邊。
出菜報時，留半口氣。
字是他自己寫的，不算好看，甚至有點歪。可每個進後廚的人都能看見。
趙嬸一進門，先盯著看了半天，最後點評一句：“字醜，話還行。”
張勇正在磨刀，抬頭說：“能看懂就行。”
趙嬸哼了一聲。
“你要是報時也能讓人聽懂，比字好看有用。”
林曉進後廚拿熱水，看到那塊牌子，也笑了。
“勇哥，這牌子真掛上了？”
張勇點頭。
“掛，省得我快。”
小梅跟在林曉後面，唸了一遍那句話，認真說：“這句好，後廚留半口氣，前廳就能慌。”
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