《全家帶空間穿越,農家子科舉發家》第113章 做柿子餅(1)

作者:淡淡紫Y·3個月前

看著同樣髒兮兮的泥狗子,秦瀚宇還是彎腰叉起小狗子先去洗爪子去。

“爹,吃飯啦!”

“小弟回來了,洗了手跟大力一起吃飯。”秦明玉從廚房走出來對著父子倆說道。

“好嘞。”秦瀚宇剛好跟秦大力一起把柿子清洗一番,放在扁籮裡淋水,聞聲答應一聲,又問道:“二姐,道長跟小四回來沒?”

“道長哪有那麼早回來、他是去尋草藥的,不到天黑都不肯能回來的,”秦墨深替兒回答道。

秦瀚宇點點小腦袋道:“哦,也是哈。”

今兒家裡沒菜,汪曉茹去了鎮子還未回來。

因而,午食吃的手擀麵條。

另外用韭菜炒的蛋皮,佐面吃最好,再來小半勺豬油跟豆醬,簡直是又鮮又香,要不是肚子就那麼大點,秦大力能吃下去兩大海碗。

秦翰宇吃完午食,趕的削柿子皮,做柿子餅。

上次自己沒親自手,是莫小四幫著弄的,柿子皮都給扔了,不過,沒有柿子皮也能做好柿子餅,只不過是柿子上的白霜沒那麼多。

今兒得好好的,正規的把柿子餅按流程做起來、

秦大力沒回去,也幫忙削柿子皮。

秦明玉洗完鍋碗,把小糰子送到床上去睡午覺,也加進來。

“小弟,你咋想到給生的柿子削皮能做柿子餅的?”秦明玉一邊作快的削皮,一邊不經意的問道。

“二姐姐,這是弟弟跟爹爹去縣城,在一本雜書上看到的做柿子餅的方子,我就學著做,試試看行不行。”秦翰宇回答道。

反正有什麼跟這個朝代不符的新鮮事,統統的推給書這個背鍋俠就是了。

不僅要推到書上去,還要推到二姐沒看到的書上去,不然,識字的二姐肯定會問是哪本書上看到的,也要看,到時可咋整?

“還是俺小弟聰明,看書還能看出來個做柿子餅的方子。”秦明玉誇獎道,“誒,若是有機會二姐也想看看呢!”說完,就往自己屋裡走去。

做柿子餅是一個需要耐心的過程,主要包括選材、去皮、曬乾、形和上霜幾個步驟。

這些他都會,小時候外婆還在世世,每到柿子紅了時,外婆就會選擇度適中的柿做柿子餅。

首先用乾淨的溼布把每個柿子乾淨,然後削掉皮。

把每個削了皮的柿子在開水中浸泡三十秒左右殺殺菌。

等晾乾表面的水分就可以曬太了,曬兩天後,第一次柿子,力氣不要太大,慢慢。再過一天,第二次,這次力氣稍微大點,把柿子裡面的的地方都。再過一兩天第三次,主要是整整形。

然後,把柿子皮均勻的遮在柿子上,一個星期左右,柿餅就差不多型了。

如果喜歡吃一點的,可以多曬一兩天。

最後把柿子裝進保鮮袋裡,封好口,放在涼的地方捂霜,柿子皮可以扔掉。捂了三四天,開啟袋子晾一天,迴圈一兩次就出霜了,想要霜多一點,就多迴圈幾次。

需要注意的是,製作過程中要保持柿子的通風,避免黴變。此外,上霜是柿子餅製作的重要環節,需要在低溫環境下進行,以保證柿子餅的質量。

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