第2924章
趁著難得的天晴，葉清心讓雌們把灶臺升起了火。
阿息磨好了一小盆雜糧過來，灰綠的一盆，散發著弄弄的豆子腥味兒，本連一點米麥香都聞不到。
葉清心也有點發愁，這麼濃郁的豆子腥味兒，蒸出的雜糧饅頭能好吃嗎？
舀了一碗清水和麵，將雜糧面一個麵糰兒。
只是因為麥太，這麵糰兒看起來疙疙瘩瘩的，還沒有多黏。
水放多一點就了湯，水了一點麵糰就裂開，實在是難為死了。
發麵需要用到酵母，酵母要用小麥面自然發酵實在有點難辦。
葉清心看著手裡的麵糰，又陷了沉思。
記憶中，書上曾經描寫過古代人吃的麥餅，都是沒有經過發酵的死麵餅，不但堅不易笑話，還容易傷脾胃。
直到漢朝時期，人們從無意中發現的酒水發酵中獲得了啟發，把酒釀發酵技用在製作麥餅上，才獲得了發酵的鬆可口的蒸餅。
蒸餅慢慢演變，為了後來的饅頭。
仔細的回憶了一下書上的記載，《齊民要》中專門記載了一種用酒酵發麵的方法。
做白餅法：面一石，白米七八升，做粥。以白酒六七升酵中，著火上。酒魚眼沸，絞去滓，以和麵。面起可作。
翻譯一下就是，先把白米熬粥，加白酒，加熱到酒滾起了魚眼一般的旗袍，過濾取，用這個和麵，待麵糰發起即可做餅。
葉清心心頭默默的盤算了一下，白米有一點，果子釀的酒也還有一點，倒是可以拿來一試。
“阿息！阿息！”拿定了主意，趕搖人。
“神，有什麼吩咐我做的？”阿息放下手上的活計，連忙趕了過來。
葉清心道，“從糧食裡撿些稻子出來，舂白米給我用，快一點哦！”
“是！”阿息有些不著頭腦，只得應了一聲趕去辦事兒。
過了好一會兒，才端了一小碗白米過來，小心翼翼的說，“神，我跟雌們撿了好半天，才撿出一小碗白米，不知道夠不夠你吃？”
“哈？”葉清心啞然失笑，隨手將手裡的碗接了過來，“你以為是我要吃的？哈哈哈，不是啦，我要那它來做點東西，這一小碗應該也夠了。”
說著，將米放進陶罐中，加了水煮上。
米粥煮好，葉清心又要來了一些酒底子，倒進了米粥中繼續熬煮。
直到散發著酒香氣的粥冒出了魚眼般的泡泡，才將粥端了下來，自然晾涼。
再將這些粥過濾出水，把水進雜糧做的麵糰兒裡，在上面蓋了一塊麻布片，放在灶臺上等著發酵。
“阿母，你又在做什麼好吃的呀？”
剛剛忙完，小阿心萌萌的聲音，帶著哈喇子的味道從後傳了過來。
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