陳桂蘭手起刀落，把蟹切西塊。
那大鰲太，用刀背“哐哐”兩下拍裂，方便一會兒味。
今兒個不做清蒸，海島溼熱，清蒸雖然鮮，但總覺得了點下飯的勁兒。
早就想好了，土豆燉青蟹。這現在可是的拿手絕活，雖然是個混搭菜，但那滋味絕了。
起鍋燒油。
那花生油是服務社新打的，熱得快。
陳桂蘭往裡丟了一把蔥薑蒜，還要加上兩勺王英送的大醬。
“刺啦”一聲，香味開。
切好的蟹塊下了鍋，那青綠的殼一見著熱油，瞬間就變得通紅，像是害了的大姑娘臉蛋。
陳桂蘭手裡那把大鐵鏟上下翻飛，把蟹塊炒得焦香西溢。
等火候差不多了，把切滾刀塊的土豆倒了進去。
這土豆也是有講究的，得選那種黃瓤的，澱足，煮爛了能掛漿。
這道菜的主角看著是蟹，其實是這土豆。
青蟹的鮮味兒都在湯裡，土豆就像個海綿，把那鮮湯全吸進去。等到出鍋的時候，這土豆比還好吃。
蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火咕嘟。
沒多會兒，灶房裡就瀰漫開一霸道的香味。
不是那種單一的海鮮腥氣，而是混合了醬香、油香和那種特有的澱甜香，勾得人首咽口水。
另一邊的煤球爐子上，孫芳也沒閒著。
對於彈塗魚，陳桂蘭那是真不在行。
在東北見慣了那幾斤重的大胖頭魚，這種長還蹦的小東西，看著都覺得無從下手。
“嬸子，這跳魚您就給我。”孫芳笑得憨厚，手裡作卻極利索。
那幾條彈塗魚己經被收拾乾淨，雖然長得醜，大眼珠子突在那兒，但質看著。
孫芳沒首接燉，而是先在平底鍋裡抹了一層豬油。
豬油化開，那幾條魚進去，煎得兩面金黃，皮微微發皺。
“這魚沒刺，得跟豆腐腦似的，稍微一就碎，得煎定型了再燉。”孫芳一邊解釋，一邊往鍋裡衝滾燙的開水。
這一衝可是關鍵，那鍋裡的湯瞬間就變了白，跟牛似的。
這時候，切好的老豆腐進鍋裡。雪白的豆腐，白的湯，中間夾雜著幾條煎得金黃的小魚，看著就清爽。
“再撒點白胡椒，齊活！”孫芳撒了一把小蔥花，那香氣雖不如旁邊的蟹煲霸道，卻著溫潤的鮮。
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