虞問芙把最後一個擀好的麵皮放在案板上，說：“學以致用是一個語，就是把學到的知識用到實際的生活中。”
“小姨給你舉個簡單的例子吧，比如阿嶼學了1 2=3這個算式，那麼我們去買東西，如果一個東西1元，另一個東西2元，那麼我們就知道，買這兩個東西就需要3元，這個就學以致用。”
“小姨，阿嶼知道了。”
先用清水衝了一下五花，用廚房紙吸乾表面的水汽，然後左手按住，右手握刀，刀鋒著的紋理，先切片，每片都帶著一層薄薄的膘，白是白，紅是紅，碼在案板上，整整齊齊。
切完片，把片排開，開始切，切好後，又把攏在一起，開始切丁。
每一刀下去，變小丁，每一粒都差不多大，瘦沒有分離，粘在一起。
切好丁，便開始剁餡。
兩把刀，左右開弓，替落下，慢慢的，粒變末，粘在一起。
接著，把白菜切碎，撒了一把鹽，用手抓勻，鹽滲進去，白菜慢慢地出水，等了幾分鐘，把白菜倒進紗布裡，適度幹水分，但還保留一點溼潤，不會滲水。
因為得太乾吃起來會柴，而不的話會出水，餃子皮容易破。
然後又快速地將姜剁末。
薑末比丁還細，幾乎看不出顆粒，用手指一捻，只有薑沾在指腹上，沒有渣。
把茸、白菜碎、薑末放進一個大碗裡，加鹽、糖、生、料酒、麻油，用筷子順著一個方向攪，慢慢地，末慢慢起膠，筷子攪的時候能覺到阻力。
攪了好一會兒，直到餡料粘在一起才停下。
然後鍋裡倒水，開火，開始包餃子。
虞問芙拿起一張皮，託在左手掌心，右手用筷子挑了一團餡，放在皮的正中央，餡不多不，剛好鋪滿皮的三分之二。
放下筷子，把皮對摺，邊緣對齊，右手拇指和食指住皮的一角，輕輕一推一，一個褶子出來了，再推再，第二個褶子。
沿著邊緣一路過去，褶子勻勻，間距一致，就像機出來的花紋。
到最後，一個鼓鼓的漂亮的餃子就穩穩地立在案板上。
一個接一個，的手指就像在跳快舞一樣，作又快又連貫，顧嶼看得迷，“小姨，你包的餃子好漂亮啊。”
虞問芙放下最後一張麵皮，笑著說：“其實餃子有很多種包法的，等小姨下次再給你演示，水開了，小姨給你下餃子。”
水已經開了，虞問芙把十五個餃子放進鍋裡，用勺子輕輕推了一下。
餃子在鍋裡翻滾，白白胖胖的，在一起。
煮到餃子浮起來，加了半碗冷水，再浮起，再加，第三次加完水再浮起，虞問芙用勺把餃子撈出來，放在兩個碟子裡。
一個九個，一個六個。
顧嶼吃餃子不喜歡用蘸料，準備就蘸辣椒醬。
飯桌上，顧嶼用叉子叉起一個餃子，吹了吹，咬了一口。
皮有嚼勁，不粘牙，餡鮮多，白菜的清甜混著豬的香，在裡輕輕散開。
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