林西先把豬腰和豬肝挑了出來，放到一個大碗中，留著明天炒菜做湯用。
豬心和豬肺這些先清洗乾淨，放到鍋裡和豬頭、豬蹄一起煮，等鍋開撇去浮沫後，加野蔥和薑片去腥。
豬肚和豬大腸、小腸是最難清洗的。
林西拿著刀來到井邊，先打了兩桶水放在一邊備用。
回屋裡取了一把剪刀，先把豬肚剪開，倒出部殘留，用井水衝去表面的汙，再用草木灰塗抹在豬肚外。
用力一會，去除表面的黏和異味，這個作重複個2-3次後，再用乾淨的水沖洗乾淨。
豬大腸翻面撕去部多餘的油脂，用草木灰均勻洗外壁，沖洗後再次翻面，首到聞不見腥臭味。
等收拾好後，林西把準備好的淘米水端出來，用淘米水再清洗一遍豬肚和豬大腸。
等旁邊那口鍋的水開後，把豬大腸和豬肚一起用沸水再淖一次水，水中可以加些花椒和白酒，這樣除腥味更佳。
家中沒有花椒和白酒，林西看系統商城中有出售，便趁葉知秋不注意時，買了一些，還有一些燉會用到的大料。
最近林西完不圖鑑任務，商城裡又解鎖了一些品，其中調料就有一頁多。
林西準備先把這些沒有味道的先滷出來，等最後再用滷水把豬肚大腸這些放到鍋裡滷。
除了豬，林西又弄了一些筍和蓮藕。
蓮藕是在縣裡買回來的，也正好打算在家後面河邊種上一些。
他們住的地方離村裡遠，河邊更沒有什麼人會去，所以打算在屋後那一片河邊都種上蓮藕，這樣夏天能吃蓮蓬，秋天能吃藕了。
吃不完的還能做藕，冬日沏藕喝。
除了商城裡換的大料外，林西還在藥草裡找了西味有調料作用的草藥。
良姜，加到滷湯裡可以去腥定香。
良姜本帶有一辛辣味，可以提香，在滷豬下水時放進去可以更好的把豬香滷製出來。
放的時候不宜過多，一點點就可以了，太多了會影響滷味道。
其他三味就是白蔻、排草和五加皮。
加這西味是更好的去除豬下水的油膩和腥味。
還有最重要的一步就是炒糖。
白糖也是在縣裡買的，二百文才小小的一包，貴的離譜。
幸好商城裡有可以用積分兌換，商城就比較良心了，100積分換一斤。
一斤白糖差不多夠他們吃半年了。
林西找出家裡的小爐子，讓葉知秋從鍋裡給挑出幾個碳放到小爐裡。
又尋了一個破的陶瓷片，把它洗乾淨，倒上一些菜油等油溫上來，有點冒小泡時加兩勺白糖，用竹片輕輕的攪拌。
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