油浸丁好了以後，李婉清轉頭重新拿起一塊，這是一塊上好的豬後，澤紅潤實，是做豬脯的上好的材料。
是的，李婉清準備做點?豬脯，這種方便攜帶，又可以隨拿隨吃，是長途的旅行中是最好的搭檔。
先將洗淨，用乾淨的布反覆按，吸乾上面的每一水分，隨後，拿起一把薄刃的片刀，手腕穩如磐石，順著紋輕輕片下。
手起刀落間，一片片半指厚的片整齊地落在案板上，薄厚均勻，像是用?尺子?量過一樣。
“片要順著它?的紋理，要是逆著切，烤出來就容易柴，嚼不。”李婉清頭也不抬的在那裡片，聲音卻沉穩的向後的倆徒弟叮囑：“記住了嗎？”
徒李麥秋和李守稻在一旁點?頭如搗蒜，眼睛一眨不眨地盯著的作。當然，還有?客船上的那些廚房的夥計們，管事的還特意了廚藝的腰，暗示他記清楚了。
片好的被盡數倒盆中，李婉清依次撒細鹽、白糖、醬油，然後往裡面淋上一勺陳年花雕酒。酒很香，帶著時間的窖藏，被染了琥珀。
沒有?用?手胡抓拌，而是掌心向下，順著一個方向輕輕按，一邊按，一遍講解：“要順著一個方向輕輕按，力道一定要均勻，確保讓每一片都吸飽了料。”
最後，往上面鋪上了一層薑、幾段蔥白，這才拿出一張乾淨的紗布蓋在上面：“醃一個時辰左右才能讓味道鑽到?裡去。”
說完，把手洗乾淨，收拾好廚房後將位置讓出來：“打擾你?們做午食了，真?是不好意思。”
“沒有?，沒有?，怎麼會呢。”管事立刻笑?著上前：“現在離吃午食還有?點?早，我們往常也是這個時間才開火的。”
李婉清笑?著點?頭，也是盤算著時間才來廚房的，不過心裡清楚面上還是要謝的。
“那我就不妨礙你?們準備午食了，待午食結束後我們再來。”
說罷，李婉清轉就要走，卻被管事給攔了下來：“不知李娘子?待會何時下來？”
李婉清在心裡想了想，回：“未時吧。”
“不知到?時候我等可否觀看一二?？”
李婉清一陣無語，剛剛他們不就已?經在旁邊看了嗎？
“無妨，你?們來就是了。”
用?過了午食，又休息了一會，李婉清也才帶著倆徒弟重新回到?了廚房。掀開木蓋，一醇厚的酒香混著香撲面而來。
仔細揀出裡面的蔥姜，將醃好的片一片片平鋪在竹篾上：“先乾半日，讓表面的水份蒸發一點?，這樣烤的時候才不會滴油，也更容易出韌。”
李麥秋倆人點?頭，跟著李婉清一起將醃好的片平鋪在竹篾上。整整兩大張竹篾，佔據了甲板上涼的位置。
因此，等到?們準備烘烤的時候，甲板上圍了很多人，有?許多客房的客人也跑下來湊熱鬧，沒辦法，這段時間實在是太無聊了。
“李娘子?這是要做什麼，我們來幫你?。”
“我瞧著這是吧，還滿香的。”
“……”
一堆人，嘰嘰喳喳的說著話，讓李婉清一時不知道該回誰是好，沒辦法，只能誰也不回，自顧自的忙去了。
經過小半天的乾，此時的片表面已?經開始微微收，上手輕也不再黏手，這才轉頭對?李麥秋倆人說：“點?火吧。”
兩人聞言轉頭就將炭盆點?起，裡面放的是從通州買來的荔枝木與龍眼木做的木炭。
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