林說到做到。
第二天一大早，他就帶著孫二狗滿京城轉悠，找合適的鋪面開火鍋店。
“爺，您真要做生意啊？”孫二狗跟在後面，手裡抱著一摞林畫的圖紙，累得氣吁吁，“老爺知道了非得打死您不可。”
“打什麼打，我這是正經生意。”林一邊走一邊看，“林家欠了五萬兩銀子的債，不賺錢等著被砍手嗎？”
孫二狗了脖子：“那、那也不能開飯館啊……您又不會做飯……”
林回頭瞪了他一眼：“你爺我不會的東西多了，但你爺我會的，別人都不會。”
他在城東找到了一間閒置的兩層鋪面，位置不錯，離鬧市近，人流量大。問了問價錢，一個月租金五十兩銀子。
“五十兩！”孫二狗起來，“搶錢呢！”
林沒理他，痛快地付了定金。
他現在兜裡就剩林震天給的那點銀子，租完鋪面幾乎見底了。但他一點都不慌——只要火鍋店開起來，銀子就跟流水似的往兜裡淌。
接下來三天，林忙得腳不沾地。
他畫了圖紙，讓木匠打了十張特製的桌子，每張桌子中間挖了個，下面放炭爐。又讓鐵匠打了十口鐵鍋，鍋子分兩半——這就是鴛鴦鍋的雛形。
“爺，這鍋為啥分兩半？”孫二狗好奇地問。
“一邊辣一邊不辣。”林頭也不抬，“有人能吃辣，有人不能吃，分開來大家都高興。”
他又列了一張長長的食材清單：牛、羊、豬、肚、鴨腸、黃、豆腐、豆皮、各種蔬菜、各種菌菇……
“爺，這些東西到都是，能賺錢嗎？”孫二狗表示懷疑。
“食材不重要，重要的是鍋底和蘸料。”林神秘地笑了。
他花了整整兩天時間研究鍋底。
牛油是基礎，他跑遍了全城的屠戶，買了幾十斤上好的牛板油，熬金黃的牛油。然後配上辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香等十幾種香料，按照現代火鍋底料的配方炒制。
古代沒有電磁爐，沒有準控溫，他就用小火慢炒，一點一點地試。
第一次，辣椒放多了，辣得他自己眼淚鼻涕一起流。
第二次，香料配比不對，味道發苦。
第三次，牛油熬過頭了，有一焦糊味。
第西次……
“爺，您這都炒了第八鍋了！”孫二狗被辣得首咳嗽，“咱能不能別試了？”
“不行。”林了汗，“鍋底是火鍋的靈魂，靈魂不好吃，誰還來？”
第九次，他終於炒出了滿意的味道。
紅亮的牛油鍋底，香氣撲鼻，麻辣鮮香，是聞著就讓人口水首流。
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