絡腮鬍子是這家菜館的東家譚興德，他將桌上看了一眼，菜湯沒喝完，剩下許多。蔥油麵幾乎沒，點了五個餅子，還剩兩個半。兩個在碗裡，半個放在桌上，這種況極出現。
他們家的菜餚一首廣好評，哪桌來吃飯不是吃個？怎麼可能剩下這麼許多，除了來搗的，他還是頭回上這種況。
夥計跟他說是個小姑娘和一箇中年漢子，兩人都對菜不大滿意，他就過來看看。
“嗯，我們頭回來吃，覺一般般，沒外頭說的那麼味！”田媛起，指著桌上的韭菜餅，“韭菜辛辣味不夠，雖然用了量湯提鮮，但咱們吃韭菜還不是衝著它的辛辣味去的麼！”
“連我用了湯都嚐出來了，看來姑娘也是善廚藝的！”譚興德見眼前小姑娘說話不不慢，也不怵他。如今過了午飯時間，他也閒了，倒有閒心跟田媛聊上幾句。
“不敢當，譚家菜館名聲響噹噹，菜館的東家對菜品和菜餚的要求極高，憑著這兩點才能在這元昌街立足。”田媛向譚興德施了施禮，“小田記菜園長，拜見譚爺！”
“噢？認得我？”譚興德來了興趣，這麼個小姑娘來他館子吃飯，剛剛那一番莫不是故意，就為了引他這個東家現？
田媛笑著回：“在此之前不認得，但今日之後便認得了。這話我剛剛同翠霞樓的東家說過，如今照搬來同譚爺一說。”
“翠霞樓，周墨周爺？”譚家菜館雖然有名氣，但比起翠霞樓這樣的大酒樓還是有不小的差距，田媛將翠霞樓搬了出來，立馬引起他的興趣。
“是的，剛剛談妥了與翠霞樓供菜的契約。”田媛將話題引到這次來的目的上。
“供菜？”譚興德一下子就懂了，上下打量了田媛，哈哈大笑起來，“你這小姑娘有些膽，也夠聰明。不過，你怕是也打聽清楚了，我譚某人可不是喜新厭舊的主。”
“只要菜品過我的考驗，我們譚家菜館是不會輕易更換供菜的菜農的。更何況能達到我要求的菜農可不多，小姑娘你有什麼自信來找我？”
“炎雷叔，拿一籃子菜來！”
炎雷快走幾步出去，沒一會就提著個大籃子進來。這是剛才提給周墨看的那個籃子，裡面按捆整齊擺放著香蔥，大蔥，韭菜以及韭黃！
譚興德拿起一捆大蔥看了看，隨手就丟進籃子裡了。“都是些花架子，擺弄得像模像樣，我用的是菜，又不是花樣子？你弄這樣給我，以為就能我的眼了？”
田媛沒想到一早上花了那麼多心思整理這些菜，到了譚興德眼裡就了花架子了。
來了脾氣，“既然譚爺這麼說了，這些菜是做來給客人吃的，我剛說了蔥油麵不咋地，那就是不咋地。不是廚子手藝不好，而是用的蔥不好。”
“既然譚家菜館是以味道聲名遠播，那能否給小一個機會，我用我家的蔥給您做一碗蔥油麵，您嚐了後再做決定，如何？”
田媛聲音清脆有力，不卑不，惹得廳堂裡吃飯的人還有夥計來瞧熱鬧。
“喲呵，敢跟我板？小姑娘，我看你年紀不大，口氣不小，你若是做出來的面不行呢？”譚興德干笑了兩聲，全然不相信田媛的話。
蔥油麵好吃的關鍵就是熬蔥，不管你這蔥再怎麼樣，差別不會很大。味道的差異還是來自廚子熬蔥的火候和手藝，這是本末倒置了。
“若是通不過您的考驗，我結了這頓飯錢，夾著尾走人唄，難道您譚爺還能為難我個小姑娘不！”田媛語氣詼諧，一臉的輕鬆。
譚興德又是一陣大笑，“吧，我正好休息一會，灶臺在後頭，夥計領你去，我就在這等著。”
“，多謝譚爺給我個機會，不過我做菜時不喜人看著。因為要想做好一碗蔥油麵，蔥是關鍵，還有廚子的做菜手藝，這兩者才是造就一碗蔥油麵的關鍵。”田媛的沉著與自信，讓譚興德充滿了好奇，
“行！”
“炎雷叔，幫我燒火！”田媛拿著自家的香蔥和大蔥，帶著炎雷去了後廚，所有人充滿了好奇，一碗蔥油麵真的會因為蔥的不同，味道就不同？
當一極香的蔥油味傳來，譚興德心裡咯噔一下。沒一會，田媛端著碗出來了，“因好些日子沒做麵條了，沒估準量，只做了大半碗出來，您嚐嚐看！”
田媛這話就是表明不大會做面，若是麵條很好吃，完全是蔥油的功勞。蔥油的功勞就是蔥好，那接下來這買賣就有的談。
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