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“豬皮，五花……”店小二那邊還正一一記著，似乎有些吃力。
沈看了一眼，想了想，又拿出一定碎銀來給那店小二：“這些買食材，應該夠了。”
那店小二才記好了食材，就見沈銀子遞了過來。
可他卻只是看了一眼之後，竟是毫不猶豫的把銀子竟還給了沈。
“您說的這些，我們後廚到都有，我拿過來便好了。先前您那二兩銀子還在我們家掌櫃的那手裡著呢，食材便不用再出銀子了，若是不夠，掌櫃會管你再要，我的手裡可不好過錢的。”
沈聽見這話，略微詫異，片刻之後，心中卻愈發讚賞。
這小二居然這麼有素質的不藏私，看來這酒樓的老闆對員工的素質教育做得好，所謂上行下效，那喜來樂本人，肯定也是一個素質很高的老闆。
跟素質高的人合作，利潤有保障啊！
那小二說著已經飛快跑了出去，不一會兒，果然是就把沈要的食材，一毫不差的全部拿來了。
見店小二帶來的食材，竟然也是挑選過的好材料，而不是邊角料，沈心中更加滿意。
於是也不浪費時間，擼起袖子，果斷開始作起來。
先把豬皮洗淨放進鍋裡煮，其中加了蔥姜鹽，就不管了。
牡蠣雖然是乾貨，卻是泡發好了的，也簡單理了之後，加了許鹽和薑片丟進了鍋裡。
然後，沈再起一鍋，燒開水後加上涼水調溫，以溫水和麵，然後麻利的將面後，放在一側碗中，蓋了一塊布開始醒面。
而這時，那豬皮卻也已差不多熬煮出了油脂，沈看了一眼後，將湯裡浮沫撇開，接著將豬皮撈出來，放涼之後切細條狀，又再放鍋中，繼續熬煮起來。
另外一側牡蠣同樣，撇去浮沫後，又加了兩勺花雕去除腥味。
豬剁餡，加調料依次拌勻，接著倒進碗裡，讓餡充分吸收的料。
這次沈選擇了的是自己研究了三年的特殊配方，只可惜這裡的調料不夠，恐怕做不到完。
沈想著，心中還有些憾。
那店小二此時在門口，瞧著沈那行雲流水一樣的的作，已經是目瞪口呆：“老天爺，這作，可比我們家李大廚都流利……”
“咦，你還在啊，你不用出去招呼客人嗎？放心啊，我這就做道菜，不會弄壞東西的。”
沈聽見他在那兒嘟囔，回頭一看就見人矗立在門口呆呆的樣子，忍不住好笑的調侃了一句。店小二一時有些臉紅，趕忙說了一句。
“您這是說哪兒的話我，我，我不是過來監視你的，只是看您做菜手藝這麼好，您是……想留在我們這兒做廚娘嗎？”
店小二實在是有些佩服。
“這個嘛，一會兒你就知道了。”沈聞言也不回答，只是如此說了一句，就繼續忙活自己的去了。
豬皮熬煮出膠質後撈出，剩餘的湯，沈倒在另外一個大碗裡，拿了井水來冰鎮，很快晶瑩剔的豬皮凍便已型。
這邊熬出好了之後，沈回頭看那邊的牡蠣也已熬濃。
。鮮提裡餡豬在放點一出舀，湯濃的熬蠣牡這將是於，意滿是很，口一了嚐
