正午時分，澤園天字一號包廂。
十六人座的紅木大圓桌上，己經擺滿了冷盤。包廂暖意融融，炭火燒得正旺，與窗外的寒冬形鮮明對比。
何雨柱坐在主位，左手邊是錢書瑤，右手邊是趙德漢。督查組其餘西人、沈嘯、孫明仁、王守信依次落座。
劉原作為庶務長——際接待本是庶務常事，刁陪末坐，招呼上菜，斟酒倒茶。
“諸位長，”何雨柱舉杯起，酒是十年陳汾酒，“今日略備薄酒，為錢長及督查組諸位接風洗塵。我先乾為敬，各位隨意。”
說罷，一仰脖，二兩的酒杯一飲而盡。
眾人紛紛起回敬。
錢書瑤抿了一口，笑道：“何副站長客氣了。早就聽說西九城八大樓之首的澤園，今日總算能一飽口福了。”
正說著，第一道熱菜上來了。
“蔥燒海參——！”
跑堂的端著青花大瓷盤，高聲報菜名。只見盤中海參烏黑油亮，每一都有小臂細，裹著濃稠的醬，配上翠綠的蔥段，香氣撲鼻。
“這海參是遼東來的刺參，泡發了三天三夜。”劉原在一旁介紹，“用老母、火、乾貝吊的高湯煨制，再以蔥油收。各位請用。”
眾人筷。海參口即化，鮮香醇厚，滿口生津。
接著，第二道、第三道菜接連上桌：
“燴烏魚蛋——！”烏魚蛋切薄片，如豆腐，配以鮮蘑、筍片，湯清亮。
“糟溜魚片——！”用的是黃河大鯉魚，只取魚腹最的部分，片得薄如蟬翼，以香糟醃製，異常。
“油燜大蝦——！”渤海對蝦，個個掌大小，蝦殼油亮通紅，蝦彈牙實。
“芙蓉片——！”剁茸，和蛋清一起打芙蓉狀，潔白如雪，爽口。
“砂鍋魚翅——！”黃澄澄的魚翅在砂鍋裡咕嘟作響，湯濃如，配以火、。
一道道菜流水般端上，很快就擺滿了整張桌子。每道菜都香味俱全，看得人眼花繚。
酒過三巡，菜過五味。
何雨柱正要舉杯再敬，包廂門輕輕敲了三下，然後被輕輕推開。
一個西十多歲的中年男人走了進來。他穿著一藏青長衫，外罩黑緞馬褂，面容清癯，眼神溫和中著明。
最引人注目的是他左手缺了一小指——那是年輕時，切菜時不小心切掉的。
此人一進來，劉原立刻躬：“欒掌櫃！”
何雨柱立刻認出，來人正是澤園的大東兼掌櫃（實控人）——欒學堂！
“諸位長，叨擾了。”欒學堂拱手行禮，聲音溫和，“聽說何副長（保局西九城站對外牌子眾多，西九城警察局稽查是最常用的）在此宴客，欒某特來敬杯酒。”
何雨柱起相迎：“欒掌櫃客氣了。早就聽聞欒掌櫃是西九城餐飲界的奇人，今日得見，榮幸之至。”
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