能看穿那些努力模仿下的瑕疵：
“糯米再換水泡10分鐘，這次的糯米吸水不好，讓君姐換個供應商。”小學徒趕去換水。
“芋頭不用的這麼細，保留一點顆粒口會更好。”吳水洲默默換了個更孔的泥。
“等等，你加的是海鹽嗎，做出來之後第一個嚐嚐，以後這道菜換人做吧。”張小雨看著被說過後都不知道要不要再放鹽的學徒，默默咽回去顧客催菜的嘮叨。
“文思豆腐要切多刀你知道吧，現在這刀口，你覺得……”
“還有這個……”
繞著廚房轉了一圈，找到了所有人手上功夫的病，蘇緹才回到原地喝了口水。
留下一圈蔫頭耷腦的學徒，和被師父降維打擊的兩個預備役徒弟。
而此刻的朝食記二樓，那位老先生到的衝擊，卻比這些學徒還要更大、更多、更強烈。
八寶葫蘆鴨、春麵。
一葷一素、一飯一菜，老人只一樣嚐了一口，就呆坐當場。
半晌後，緩緩一句——
“後生可畏啊……”
老先生名孟梁，南菜廚師界泰山北斗級的人，今年79歲。
家中經營一座傳承三代的酒樓，沒有分店、沒有什麼胎評級，卻是淮海市的餐飲標杆和食名片。
但凡外地人去旅行、或本地人有家宴慶典之類的，提到去這家酒樓，不論多年都不會跌份兒的那種口碑和分量。
就是曾經蘇緹很羨慕的那種，極有口碑的百年老店。
而跟他來的那位中年人，就是他大徒弟，目前‘淮樓’的行政主廚。
退居二線後，孟老最喜歡的事，就是去各地行走遊玩。
吃一些年輕時沒吃到的東西、去一些曾經因為太忙，沒去過的地方，然後順帶著，發掘一些有能力和潛力的廚藝新人們。
遇見有困難的就幫一把，遇見看好的就往上推一推，進個廚師協會或上個節目什麼的，老人都有相當壯的人脈。
他們過來的原因，就是看見了《城市溫度》的採訪。
採訪畫面裡，蘇緹說的幾句話給孟老留下了很深刻的印象：
“我其實並沒有做什麼，只是將曾經留下這些食譜的人，把他們的手藝重新呈現出來，針對現代人的口味做了一些改良和變化，但靈魂是不變的，我希吃到這些食的人，能有那麼一兩個有興趣去看看，它們的起源和故事。”
“不算拜師，但確實很喜歡還原的傳統點心，也不排斥蛋糕和麵包。”
“食就是最不能被辜負的事……”
連蘇緹自己都忘了採訪那天說過什麼，當時看著鎂燈和漂亮主持人的隆重架勢，已經覺大腦和分離——
僵的坐在沙發上接採訪，而大腦，格外冷靜的像是在另一個次元，一個個回答著主持人的問題。
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