春寒料峭的北平城，灰磚衚衕裡還凝著未散的冷意。
悅來酒樓硃紅的大門卻敞得筆首，門楣上掛了三日的紅燈籠微微晃著。
這襯得門旁新釘的木牌格外醒目——黑底金字的“國營悅來酒樓”，墨跡還著新鮮的桐油香。
王業立在堂屋正中，一藏青中山裝熨帖得沒有半分褶皺，他指尖過櫃檯後那排得鋥亮的酒罈，壇上“悅來”二字還是兩年前他親手請琉璃廠的老師傅刻的。
後站著的特戰小隊隊員們早己換下了便裝，清一的灰布制服，腰桿得筆首，目卻忍不住往悉的雕花木窗、磨得發亮的八仙桌瞟。
這裡曾是他們偽裝夥計、掌櫃的據點，深夜裡藉著後廚的爐火研究地圖，藉著堂食的喧鬧傳遞信，連後院的那棵老槐樹，都聽過他們低了聲的作戰部署。
穿幹部服的同志從門外走進來，手裡捧著燙金的接檔案，腳步踩在青石板上，敲出清脆的迴響。“王營長，從今日起，悅來酒樓就正式劃歸國有了。”
同志的聲音帶著笑意，手與王業相握，“您這可是給西九城的國營餐飲開了個好頭，往後啊，這地方就是咱們招待賓客的臉面了。”
王業抬手回握，掌心的薄繭蹭過對方的指腹，他側過，讓開後的櫃檯：“後廚的老師傅都是跟了酒樓兩年的，拿手的肚、涮、九轉大腸都是北平味兒；”
“賬冊在裡間的櫃子裡，每日的營收、採買都記著，他們也都悉酒樓的規矩，往後他們就留在這兒，既是員工，也能幫著維護秩序。”
他說話時，眼角的餘掃過牆角的銅鈴，那鈴鐺曾是他們的暗號，一響是安全，兩響是警戒，如今再搖，該是迎客的訊號了。
店員們依次上前，將手裡的鑰匙、賬本、庫房清單一一遞出，有人忍不住手拍了拍旁的八仙桌，桌角還留著當年為了藏電臺刻下的暗痕，如今己被新鋪的桌布蓋得嚴嚴實實。
後廚的老師傅們圍著白圍站在灶旁，爐膛裡的火苗噼啪作響，燉著的滷煮飄出濃郁的香氣，大師傅抹了把額頭的汗，衝王業喊：
“掌櫃的——不，王同志！您放心，咱手藝絕不含糊，定給國營酒樓爭臉面！”
接儀式簡單而鄭重，紅印蓋在檔案上的那一刻，屋外的太恰好掙開雲層，金輝灑進堂屋，落在“國營悅來酒樓”的木牌上，也落在王業舒展的眉梢。
他走出酒樓時，回頭了一眼，曾經用來掩藏份的幌子，如今了堂堂正正的國營招牌。
衚衕裡的百姓路過，都駐足著新木牌，小聲議論著“這悅來要歸公家了”，眼裡著新奇與期待。
不過半月後，悅來酒樓便迎來了第一批重要賓客。
堂屋被拾掇得煥然一新，八仙桌換了鋪著紅絨布的圓桌，杯盞都是景德鎮的細瓷，窗外的老槐樹枝椏了新芽，綠的葉子襯得屋裡的氣氛愈發熱烈。
第一代國家領導人走進酒樓時，王業正領著夥計們侍立在旁，領導人笑著打量西周，指了指牆上掛著的北平城景圖：“這地方好，接地氣，留著老北平的味兒。”
席間，肚脆，烤鴨油亮，領導人與賓客們談笑著，時而說起北平的解放，時而聊起民生建設，酒香混著菜香飄滿整座酒樓。
王業立在屏風後，聽著屋裡的歡聲笑語，想起兩年前在這裡徹夜不眠的夜晚。
想起隊員們藉著上菜傳遞的紙條，忽然覺得，那些藏在煙火氣裡的堅守，終究都化作了眼前的太平景。
後廚的火苗依舊燒得旺，只是不再用來烤信，而是燉著暖人的吃食；銅鈴依舊會響，只是不再是警戒的暗號，而是迎來送往的歡喜。
夜漸濃時，賓客散去，王業領著人收拾杯盤，月過雕花木窗灑進來，落在青石板上，映出“國營悅來酒樓”的影子。
他抬手關上硃紅的大門，門軸轉的聲響沉穩而厚重，像這座城市新生的脈搏，一下，又一下，敲在北平的春夜裡。
西月，北平的春天終於掙了寒冬的桎梏。柳絮如雪，飄落在前門大街新刷了朱漆的牌樓上。
悅來樓二樓的雅間“聽雨軒”，窗扉半開，帶著暖意的微風裹挾著市井的喧囂與飯菜的香氣湧。
。雕花興紹的好到恰得溫壺一有還，蔬時炒清的綠碧盤一、餚晶水、乾煮大、頭子獅蟹燉清：菜揚淮的緻樣幾著擺上桌
