【……是的吧！】
次日下午，孟研皊去村長家把接下來的活一塊做了。
孟研皊：“豆子用鹽水泡著，蓋上蓋就，這一個月多曬曬，要是下雨記得及時挪地方。”
“省得。”
“釀醋的缸要發酵大半個月，半個月後我再來。”
眾人小心作，心底暗暗記下孟研皊說的細節。
孟研皊也沒立刻就走，接著在村長家跟人說話：“我老家那邊可多做調料的人家了，比如醬油就有好些種，純鹹口的、偏甜口的、加了糖好上的……”
“到時候你們要是真打算做這醬料呢，先別急著用大缸，用小罈子，一罈子一罈子的分開做，試出最好吃的配方來，這樣就算大家都賣醬，可各家各有自己的獨家配方，也不妨礙什麼。”
“我們不怕。”就有人附和：“能賣出去是多掙一分錢，賣不出去自家吃，也能省了打醬油的錢。”
反正黃豆是最不值錢的，拿來做醬油正正好。
孟研皊又說醋。
“像這一缸陳醋，加麥麩發酵，是要每天攪拌的。”孟研皊跟村長說：“我家建房不得空，這攪拌的活還得請你們幫忙，我按工錢給你們。”
村長擺手：“哪裡能要工錢。”
這回連村長媳婦都推拒了：“就是啊小孟，這工錢我們不要，不就是攪和幾下嘛，多大事啊。”
孟研皊便也不再堅持，接著說：“發酵好後，這一缸陳醋還要等兩三年，另一缸糯米釀的米醋幾個月就了，你們要是家裡有紅棗的，還可以添些紅棗做果醋。”
“怎麼醋比醬油要久這麼些時日。”
“因為醋是先釀酒，再變醋，時間就長了些，再者要是懂得儲存，那大醬放得越久也越醇呢。”
村長訝異：“那你豈不是既教我們釀醋，還教我們釀酒？”
酒可貴啦，釀酒的方子自然也不便宜。
“這種酒的口味不是特別好，比不得真正的酒方。”
“那也是酒。”他們又買不起真正的好酒。
還有人說：“怪不得醋比醬貴，這醬做著簡單，醋卻又要用糧食又要用糯米，要磨還要蒸煮，時間也更長。”
其實後世醋賣得比生便宜。
不過選的都是純手工做法裡最簡單的，人家真正做醬醋買賣的，工序不知道多繁覆，配料、比例、攪拌手法都有講究。
孟研皊藉著話口又展開略講了講，講得眾人口水氾濫，恨不得立刻做了各種特醬醋，嚐嚐其中到底什麼差別。
“原來這裡邊還有這許多呢，你說的這些我們往常別說吃，就是聽都沒聽過。”
孟研皊：“那你們平日醋用得多嗎？我們那邊可用醋了，吃餃子要用醋，做泡菜要用醋，炒菜開湯涼拌都離不開，大家到時候都試試啊。”
“我們這吃醬多，醋倒是不常吃，偶爾才換個口味。”
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