抓起一團面，在兩手心裡一團、一拍，“啪”的一聲，在了大鐵鍋燒熱的鍋邊上。那作利索得像是在雜技表演，沒一會兒功夫，這口大鍋的沿上，就滿了一圈金黃的玉米麵餅子。
鍋裡是翻滾的湯酸菜，鍋邊是正在慢慢結出脆殼的餅子。蓋上沈甸甸的木頭鍋蓋，剩下的，就給時間和火候了。
香味順著鍋蓋的隙，一一往外噴。先是酸菜的酸爽，把人的饞蟲勾出來，接著是香，濃烈、厚重，最後是一子混合著玉米甜香的焦火味兒。
“這味兒……真是要了親命了。”
剛才還端著架子的幾個老爺們兒，現在也不在那兒指點江山了，一個個都圍在鍋邊，眼睛直勾勾地盯著那冒白汽的地方。
孩子們更是不用說，剛才還跑，現在全老實了，手指頭含在裡，甚至能聽見此起彼伏咽口水的聲音。
“時候到！開鍋！”
趙紅梅看了一眼日頭，手掀開了鍋蓋。
“呼——”
一大團白茫茫的熱氣騰空而起，等那熱氣散了，眾人才看清鍋裡的景。
好傢伙！
那湯早就燉了濃郁的醬紅，咕嘟咕嘟冒著大泡。大片的五花在湯裡巍巍地抖著，看著就爛。在鍋邊的餅子，上半截金黃松，下半截因為浸在湯裡，吸飽了湯，變了深褐，還掛著油星子。
“來來來，都別客氣，管夠！”
李桂蘭拿著大勺子開始分菜。這一回可沒摳門，每一勺下去，都是滿滿當當的酸菜和片，必定還要給鏟上兩個大餅子。
村裡的孤寡老人五保戶是優先吃的。住在村西頭的趙瞎子，無兒無，平時就靠大家夥兒接濟一口。趙紅梅特意盛了滿滿一大海碗，裡面挑了好幾塊得流油的五花，又把鍋底那塊烤得最焦、最脆的餅子剷下來，放進他碗裡。
“趙大爺，您慢點吃，燙。”
趙瞎子雖然看不見，但鼻子靈。他哆哆嗦嗦地端起碗，先是深深吸了一口氣，臉上那種常年苦大仇深的褶子瞬間就舒展開了。
他沒用筷子，直接上手拿那餅子。那餅子底兒被鐵鍋烙得嘎嘣脆，咬一口“咯吱”響，上面的面又暄得很，尤其是浸了湯的那一塊，鹹鮮微甜，一口下去，又是主食又是菜。
“香……真香啊……”趙瞎子咬了一口。
那燉得火候太足了，本不用嚼。大片的口即化，順著舌頭一抿就化了一汪油水，瘦也不柴，吸滿了酸菜的湯，爛乎得像是要化在裡。
“吸溜——”
旁邊的人更是吃得顧不上說話。
一口酸菜解膩，一口解饞，再咬一口吸飽了湯的大餅子，那滋味，給個神仙都不換。
秦剛捧著個比臉還大的搪瓷盆，蹲在石滾子上吃得滿頭大汗。他那碗裡，趙紅梅特意給多加了一勺腸。這腸在最後幾分鐘才下鍋，煮得恰到好，紫紅的腸繃著，咬破了皮，裡面得跟蛋羹似的，混著那子花椒水的異香，配上酸菜湯，簡直是絕配。
“剛子，你媳婦這手藝，我看以後你也別跑車了，開個飯館得了！”旁邊的鄰居一邊用餅子著碗底的油湯，一邊含糊不清地說道。
秦剛裡塞得滿滿的，只是傻樂。
